庫洛米耶起司
| 庫洛米耶起司 | |
|---|---|
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| 奶源 | 牛奶 |
| 類型 | 軟質 |
| 脂肪含量 | 45% |
| 成熟期 | 1個月 |
| 辛辣味 | 溫和 |
庫洛米耶起司（法語：coulommiers）產自法國中部的塞納-馬恩省的庫洛米耶，是布里起司的近類。由於庫洛米耶起司沒有標準統一的製作配方，故未能列入命名系統的商品名單中。作為布里起司的近類，兩者外形相似，一樣是呈白色、粉衣狀、不均勻的外殼。
這種起司可以手工製作，也可以機械化製作，機械化製作可能沒有深度發酵，手工製作的外皮可能帶有淡紅色。從全脂牛奶到起司製作完成全程的周期大概為6周，其脂肪含量為40%。
參考文獻
[編輯]- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.
