库洛米耶乳酪
| 库洛米耶乳酪 | |
|---|---|
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| 奶源 | 牛奶 |
| 类型 | 软质 |
| 脂肪含量 | 45% |
| 成熟期 | 1个月 |
| 辛辣味 | 温和 |
库洛米耶乳酪（法语：coulommiers）产自法国中部的塞纳-马恩省的库洛米耶，是布里乳酪的近类。由于库洛米耶乳酪没有标准统一的制作配方，故未能列入命名系统的商品名单中。作为布里乳酪的近类，两者外形相似，一样是呈白色、粉衣状、不均匀的外壳。
这种乳酪可以手工制作，也可以机械化制作，机械化制作可能没有深度发酵，手工制作的外皮可能带有淡红色。从全脂牛奶到乳酪制作完成全程的周期大概为6周，其脂肪含量为40%。
参考文献
[编辑]- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.
