库洛米耶奶酪
| 库洛米耶奶酪 | |
|---|---|
 | |
| 奶源 | 牛奶 |
| 類型 | 軟質 |
| 脂肪含量 | 45% |
| 成熟期 | 1個月 |
| 辛辣味 | 溫和 |
库洛米耶奶酪（法語：coulommiers）產自法國中部的塞納-馬恩省的库洛米耶，是布里奶酪的近類。由於库洛米耶奶酪沒有標準統一的製作配方，故未能列入命名系統的商品名單中。作為布里奶酪的近類，兩者外形相似，一樣是呈白色、粉衣狀、不均勻的外殼。
这种奶酪可以手工制作，也可以机械化制作，机械化制作可能没有深度发酵，手工制作的外皮可能带有淡红色。从全脂牛奶到奶酪制作完成全程的周期大概为6周，其脂肪含量为40%。
參考文獻
[编辑]- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.
