湘山酒
| 湘山酒傳統釀造技藝 | |
|---|---|
| 廣西壯族自治區非物質文化遺產 | |
| 申報地區或單位 | 全州縣 |
| 分類 | 傳統技藝 |
| 序號 | 149 |
| 登錄 | 2010年 |
| 第三批自治區級非遺項目 | |
湘山酒是廣西全州縣出產的一種小曲米香型白酒，[1][2]源於1954年當地成立的全州私營酒聯一社，後數度易名。[1]和三花酒以中藥入曲不同，湘山酒以純種根黴菌入曲，所以雖同為米香型白酒，三花酒則口感均衡，以稻香為主體；[1]但湘山酒口感清純，以花蜜香為主。[1]入選中國地理標誌保護產品。[2]
參考文獻
[編輯]- ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 於光. 中国陈年白酒收藏大典．名优酒分册. 天津市: 天津科學技術出版社]. 2018年: 489頁 [2018年5月1日]. ISBN 755764753X. （原始內容存檔於2020年10月22日） （簡體中文）.
- ^ 2.0 2.1 投资6亿，年产5万吨，国内最大的小曲米香型酿酒基地落户全州. [2016年9月27日]. （原始內容存檔於2017年9月16日） （簡體中文）.
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