湘山酒
| 湘山酒传统酿造技艺 | |
|---|---|
| 广西壮族自治区非物质文化遗产 | |
| 申报地区或单位 | 全州县 |
| 分类 | 传统技艺 |
| 序号 | 149 |
| 登录 | 2010年 |
| 第三批自治区级非遗项目 | |
湘山酒是廣西全州县出产的一种小曲米香型白酒，[1][2]源于1954年当地成立的全州私营酒联一社，后数度易名。[1]和三花酒以中药入曲不同，湘山酒以纯种根霉菌入曲，所以虽同为米香型白酒，三花酒则口感均衡，以稻香为主体；[1]但湘山酒口感清纯，以花蜜香为主。[1]入选中国地理标志保护产品。[2]
参考文献
[编辑]- ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 于光. 中国陈年白酒收藏大典．名优酒分册. 天津市: 天津科学技术出版社]. 2018年: 489页 [2018年5月1日]. ISBN 755764753X. （原始内容存档于2020年10月22日） （简体中文）.
- ^ 2.0 2.1 投资6亿，年产5万吨，国内最大的小曲米香型酿酒基地落户全州. [2016年9月27日]. （原始内容存档于2017年9月16日） （简体中文）.
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