沙比舒起司

沙比舒起司
Chabichou
沙比舒起司; Chabichou
其他名稱	Chabichou du Poitou
原產國	法國
奶源	山羊奶
巴氏殺菌	有時
質感	半軟
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沙比舒起司（法語：Chabichou，法語發音：[ʃabiʃu]）是一種傳統的半軟、未經高溫殺菌、有天然外皮的法國山羊奶起司，其質地堅硬，呈奶油狀^[1]^[2]。沙比舒起司有著米黃色的外殼，部分外殼上會有綠色的班點。隨著成熟度增加，沙比舒起司會由堅硬而逐漸變得柔軟。其中最具代表性的為普瓦圖沙比舒起司（法語：Chabichou du Poitou）（法語：Chabichou du Poitou）。

參考文獻

^ ^1.0 ^1.1 Donnelly, C.; Kehler, M. The Oxford Companion to Cheese. Oxford Companions. Oxford University Press. 2016: 128 [9 April 2021]. ISBN 978-0-19-933090-4.
^ ^2.0 ^2.1 Thorpe, L. The Book of Cheese: The Essential Guide to Discovering Cheeses You'll Love. Flatiron Books. 2017: 371 [9 April 2021]. ISBN 978-1-250-06345-8.
^ Michelson, P. Cheese: Exploring Taste and Tradition. Gibbs Smith. 2010: 36 [9 April 2021]. ISBN 978-1-4236-0651-2.

[Donnelly_&_Kehler_2016_p._128-1] 1.0 ^1.1 Donnelly, C.; Kehler, M. The Oxford Companion to Cheese. Oxford Companions. Oxford University Press. 2016: 128 [9 April 2021]. ISBN 978-0-19-933090-4.

[Thorpe_2017_p._371-2] 2.0 ^2.1 Thorpe, L. The Book of Cheese: The Essential Guide to Discovering Cheeses You'll Love. Flatiron Books. 2017: 371 [9 April 2021]. ISBN 978-1-250-06345-8.

[Michelson_2010_p._36-3] Michelson, P. Cheese: Exploring Taste and Tradition. Gibbs Smith. 2010: 36 [9 April 2021]. ISBN 978-1-4236-0651-2.

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