沙比舒起士

沙比舒起士
Chabichou
沙比舒起士; Chabichou
其他名称	Chabichou du Poitou
原产国	法国
奶源	山羊奶
巴氏杀菌	有时
质感	半软
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沙比舒起士（法语：Chabichou，法语发音：[ʃabiʃu]）是一种传统的半软、未经高温杀菌、有天然外皮的法国山羊奶起士，其质地坚硬，呈奶油状^[1]^[2]。沙比舒起士有着米黄色的外壳，部分外壳上会有绿色的班点。随着成熟度增加，沙比舒起士会由坚硬而逐渐变得柔软。其中最具代表性的为普瓦图沙比舒起士（法语：Chabichou du Poitou）（法语：Chabichou du Poitou）。

参考文献

^ ^1.0 ^1.1 Donnelly, C.; Kehler, M. The Oxford Companion to Cheese. Oxford Companions. Oxford University Press. 2016: 128 [9 April 2021]. ISBN 978-0-19-933090-4.
^ ^2.0 ^2.1 Thorpe, L. The Book of Cheese: The Essential Guide to Discovering Cheeses You'll Love. Flatiron Books. 2017: 371 [9 April 2021]. ISBN 978-1-250-06345-8.
^ Michelson, P. Cheese: Exploring Taste and Tradition. Gibbs Smith. 2010: 36 [9 April 2021]. ISBN 978-1-4236-0651-2.

[Donnelly_&_Kehler_2016_p._128-1] 1.0 ^1.1 Donnelly, C.; Kehler, M. The Oxford Companion to Cheese. Oxford Companions. Oxford University Press. 2016: 128 [9 April 2021]. ISBN 978-0-19-933090-4.

[Thorpe_2017_p._371-2] 2.0 ^2.1 Thorpe, L. The Book of Cheese: The Essential Guide to Discovering Cheeses You'll Love. Flatiron Books. 2017: 371 [9 April 2021]. ISBN 978-1-250-06345-8.

[Michelson_2010_p._36-3] Michelson, P. Cheese: Exploring Taste and Tradition. Gibbs Smith. 2010: 36 [9 April 2021]. ISBN 978-1-4236-0651-2.

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