布里起司

布里起司
奶源	牛奶
類型	軟質
脂肪含量	45%-60%
成熟期	農家製4–10個星期、工廠製3星期
辛辣味	濃郁水果味

布里起司（法語：Brie，又譯布利起司），是一種柔軟的起司，以牛奶或者羊奶發酵製成。布里起司起源於歷史上法國北部的布里地區（現塞納-馬恩省、部分馬恩省和部分埃納省區域），因而得名。

布里起司非常柔軟，在購買時最好放在所有東西的上面，以免壓壞，奶油味濃厚溫和，沒有什麼特殊的刺激性氣味，對於大部分不習慣起司的亞洲人來說也能接受和喜歡。

因為歐盟的食物法案過於嚴苛，若遵照歐盟法案來製作此起司，會使得布里起司的原味消失——若以偏激的說法來表達，這種起司成了法案的受害者，也讓小部分的人感到不滿（在歐洲生產的部分食物也因為法案規範而受到不同的傷害）。

參考文獻

• Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.