炖蛋

中式甜炖蛋

炖蛋是一类炖制而成的蛋类食品，是把蛋和其他材料混合再隔水炖制而成，有甜品或咸小吃两种。可以指：

• 甜食
  • 中式甜炖蛋是使用鸡蛋（蛋白及蛋黄）、牛奶及糖炖制而成，冷食、热食皆宜。
  • 法国的焦糖烤布蕾（焦糖烤布蕾）虽然称为“炖蛋”，但它是以烤的方法制成，并非炖蛋。
• 咸食，有时实际上是蒸煮：
  • 中国的咸炖蛋称为蒸水蛋。
  • 日本的咸炖蛋称为茶碗蒸。
  • 朝鲜半岛的咸炖蛋称为鸡卵蒸。

相似食品

• 炖奶
• 蛋挞
• 布丁