燉蛋

中式甜燉蛋

燉蛋是一類燉製而成的蛋類食品，是把蛋和其他材料混合再隔水燉製而成，有甜品或鹹小食兩種。可以指：

• 甜食
  • 中式甜燉蛋是使用雞蛋（蛋白及蛋黃）、牛奶及糖燉製而成，冷食、熱食皆宜。
  • 法國的焦糖燉蛋（焦糖烤布蕾）雖然稱為「燉蛋」，但它是以烤的方法製成，並非燉蛋。
• 鹹食，有時實際上是蒸煮：
  • 中國的鹹燉蛋稱為蒸水蛋。
  • 日本的鹹燉蛋稱為茶碗蒸。
  • 朝鮮半島的鹹燉蛋稱為雞卵蒸。

相似食品

• 燉奶
• 蛋撻
• 布甸