雞,鳥綱雞形目雉科。家雞最初的馴化作為家禽目的是為人們提供蛋、肉等食品。具有各種特色的雞蛋,為人們提供廉價優質的動物蛋白。根據中國國家家畜禽資源管理委員會調查,中國現有家雞品種96個,地方雞品種81個,列入中國家級品種保護名錄的家雞有11個。母雞正常18週齡始可以產蛋,結束的時間需視其健康狀況。傳統上的雞蛋採用母雞孵化,現在則多採用人工保溫的方法孵化。圖為一隻公雞。