方便米飯

方便米飯，亦稱爲即食米飯，是一種不需要再次蒸煮就可以食用的米飯類方便食品，一般包含米包和料包（菜包）。相比普通米飯，方便米飯在開封後只需要進行簡單操作就可以食用，食用起來較爲方便^[1]^[2]。

美軍和日軍在二戰時都曾研究過方便米飯的技術^[3]^[4]，市場化的方便米飯則最早出現於20世紀70-80年代^[5]。目前，方便米飯可分爲脫水乾燥型、半乾型、冷凍型、罐頭型四種^[2]。其中，脫水乾燥型、半乾型、罐頭型的方便米飯存在營養流失較大、口感差、香氣損失較多等問題。冷凍型是將煮熟的米飯速凍製成，口感好、營養流失少，但需要冷鏈儲存，成本相對較高，發展受到限制^[3]。

參見

方便麪

參考

^ 劉永樂. 稻谷及其制品加工技术. 中國輕工業出版社. 1 May 2010: 83–. ISBN 978-7-5019-7510-5.
^ ^2.0 ^2.1 方便米飯. （中華人民共和國）國家糧食局. [2017-12-30]. （原始內容存檔於2010-02-16）.
^ ^3.0 ^3.1 徐樹來; et al. 我国方便米饭的发展现状及存在的主要问题. 農機化研究, 2008(10):250-252.
^ アルファ米の歴史 - アルファ米を知る - 尾西食品株式会社. [2017-12-30]. （原始內容存檔於2017-12-10）.
^ 劉利生. 健康生活常識--雜糧養生知識. 元華文創. 1 July 2015: 7–. ISBN 978-986-393-814-9.

[刘永乐2010-1] 劉永樂. 稻谷及其制品加工技术. 中國輕工業出版社. 1 May 2010: 83–. ISBN 978-7-5019-7510-5.

[grain-2] 2.0 ^2.1 方便米飯. （中華人民共和國）國家糧食局. [2017-12-30]. （原始內容存檔於2010-02-16）.

[Xu2008-3] 3.0 ^3.1 徐樹來; et al. 我国方便米饭的发展现状及存在的主要问题. 農機化研究, 2008(10):250-252.

[onisifoods_history-4] アルファ米の歴史 - アルファ米を知る - 尾西食品株式会社. [2017-12-30]. （原始內容存檔於2017-12-10）.

[劉利生2015-5] 劉利生. 健康生活常識--雜糧養生知識. 元華文創. 1 July 2015: 7–. ISBN 978-986-393-814-9.

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