方便米飯
方便米飯，亦稱爲即食米飯，是一種不需要再次蒸煮就可以食用的米飯類方便食品，一般包含米包和料包（菜包）。相比普通米飯，方便米飯在開封後只需要進行簡單操作就可以食用，食用起來較爲方便[1][2]。
美軍和日軍在二戰時都曾研究過方便米飯的技術[3][4]，市場化的方便米飯則最早出現於20世紀70-80年代[5]。目前，方便米飯可分爲脫水乾燥型、半乾型、冷凍型、罐头型四種[2]。其中，脫水乾燥型、半乾型、罐頭型的方便米飯存在營養流失較大、口感差、香氣損失較多等問題。冷凍型是將煮熟的米飯速凍製成，口感好、營養流失少，但需要冷鏈儲存，成本相對較高，發展受到限制[3]。
參見
[编辑]參考
[编辑]- ^ 刘永乐. 稻谷及其制品加工技术. 中国轻工业出版社. 1 May 2010: 83–. ISBN 978-7-5019-7510-5.
- ^ 2.0 2.1 方便米飯. （中華人民共和國）國家糧食局. [2017-12-30]. （原始内容存档于2010-02-16）.
- ^ 3.0 3.1 徐树来; et al. 我国方便米饭的发展现状及存在的主要问题. 农机化研究, 2008(10):250-252.
- ^ アルファ米の歴史 - アルファ米を知る - 尾西食品株式会社. [2017-12-30]. （原始内容存档于2017-12-10）.
- ^ 劉利生. 健康生活常識--雜糧養生知識. 元華文創. 1 July 2015: 7–. ISBN 978-986-393-814-9.