保羅·博庫斯
| 保羅·博古斯 | |
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 2007年，保羅·博古斯 | |
| 出生 | 1926年2月11日 法國科隆日歐蒙多爾 |
| 逝世 | 2018年1月20日（91歲） 法國科隆日歐蒙多爾 |
| 網站 | http://www.bocuse.fr/ |
| 烹飪事業 | |
| 烹飪風格 | 新潮烹調 |
評級 | |
任職餐廳
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保羅·博古斯（法語：Paul Bocuse，法語發音：[pɔl bɔkyz]，1926年2月11日—2018年1月20日）[1][2]，別名「保羅先生」，是一位出身里昂的法國主廚[3]。
生平
[編輯]他是「新潮烹調」的創始人物之一[4]，並曾在1961年獲頒法國「最優秀職人獎章」，又在2004年創辦廚藝學校。他在里昂開辦的的保羅·博庫斯餐館，自1965年起連年被評比為米其林三星等級至2019年[3][4][5]，但在2020年1月被降為二星[6]。
保羅·博庫斯提議要在國際酒店和餐飲貿易會展（法語：Salon international de la restauration de l'hôtellerie et de l'alimentation，簡稱：SIRHA）舉辦烹飪比賽，後來就在1987年1月辦理第一次的世界烹飪大賽，每兩年舉辦一次，這個獎項已經成為世界廚師的最高獎項之一。[7]
私人生活與家庭
[編輯]- 他在1946年與雷蒙德·迪韋爾（Raymonde Duvert）結婚，並在婚後至少擁有兩名情婦；他的情婦雷蒙（Raymone）與兒子都是廚師，情婦帕特里夏（Patricia）則長年負責其對外公關事務。[8]
語錄
[編輯]評論
[編輯]- 馬克宏：「改造法國美食的神話般人物，法國各地的廚師們正在他們的廚房內哭泣。」[8]
- 熱拉爾·科隆：「保羅先生就是法國。既簡潔又寬宏，卓越又兼具生活藝術。」[8]
- 弗朗索瓦·西蒙：「他是法國美食圈最偉大的人物之一，是烹飪界的戴高樂將軍。」[9]
參考資料
[編輯]- ^ Danancher, Thibaut. Il était le pape de la gastronomie. Le Point. 2018-01-20 [2018-01-25]. （原始內容存檔於2018-02-01） （法語）.
- ^ 人物名音譯參考來源：YouTube上的為何法國總統馬克宏不出席博古斯的葬禮
- ^ 3.0 3.1 中央社 CNA. 半世紀的3星傳奇 法國廚神包庫斯逝世. [2018-01-25]. （原始內容存檔於2018-01-26）.
- ^ 4.0 4.1 連52年獲米其林三星 法廚神包庫斯辭世 - 公視中晝新聞. 公視新聞網. [2018-01-25]. （原始內容存檔於2020-08-20） （中文（繁體））.
- ^ 法國廚神包庫斯去世 享壽91歲. 蘋果日報. 2018-01-20 [2018-01-25]. （原始內容存檔於2018-01-26） （中文（繁體））.
- ^ 法國人震怒！歷史最悠久米其林3星餐廳 維持55年後被降級. 自由電子報. 2020-01-18 [2020-01-18]. （原始內容存檔於2020-11-28）.
- ^ 網際網路館存檔：To Be the Real Top Chef
- ^ 8.0 8.1 8.2 8.3 8.4 法式料理「教皇」 博古斯91歲辭世. 自由時報電子報. [2018-01-25]. （原始內容存檔於2020-08-15）.
- ^ 法式烹调界戴高乐 名厨包库斯辞世. SWI swissinfo.ch. [2018-01-25]. （原始內容存檔於2020-08-12） （中文）.
