保罗·博库斯
| 保罗·博古斯 | |
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 2007年，保罗·博古斯 | |
| 出生 | 1926年2月11日 法国科隆日欧蒙多尔 |
| 逝世 | 2018年1月20日（91岁） 法国科隆日欧蒙多尔 |
| 网站 | http://www.bocuse.fr/ |
| 烹饪事业 | |
| 烹饪风格 | 新潮烹调 |
评级 | |
任职餐厅
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保罗·博古斯（法语：Paul Bocuse，法语发音：[pɔl bɔkyz]，1926年2月11日—2018年1月20日）[1][2]，别名“保罗先生”，是一位出身里昂的法国主厨[3]。
生平
[编辑]他是“新潮烹调”的创始人物之一[4]，并曾在1961年获颁法国“最优秀职人奖章”，又在2004年创办厨艺学校。他在里昂开办的的保罗·博库斯餐馆，自1965年起连年被评比为米其林三星等级至2019年[3][4][5]，但在2020年1月被降为二星[6]。
保罗·博库斯提议要在国际酒店和餐饮贸易会展（法语：Salon international de la restauration de l'hôtellerie et de l'alimentation，简称：SIRHA）举办烹饪比赛，后来就在1987年1月办理第一次的世界烹饪大赛，每两年举办一次，这个奖项已经成为世界厨师的最高奖项之一。[7]
私人生活与家庭
[编辑]- 他在1946年与雷蒙德·迪韦尔（Raymonde Duvert）结婚，并在婚后至少拥有两名情妇；他的情妇雷蒙（Raymone）与儿子都是厨师，情妇帕特里夏（Patricia）则长年负责其对外公关事务。[8]
语录
[编辑]评论
[编辑]- 马克宏：“改造法国美食的神话般人物，法国各地的厨师们正在他们的厨房内哭泣。”[8]
- 热拉尔·科隆：“保罗先生就是法国。既简洁又宽宏，卓越又兼具生活艺术。”[8]
- 弗朗索瓦·西蒙：“他是法国美食圈最伟大的人物之一，是烹饪界的戴高乐将军。”[9]
参考资料
[编辑]- ^ Danancher, Thibaut. Il était le pape de la gastronomie. Le Point. 2018-01-20 [2018-01-25]. （原始内容存档于2018-02-01） （法语）.
- ^ 人物名音译参考来源：YouTube上的为何法国总统马克宏不出席博古斯的葬礼
- ^ 3.0 3.1 中央社 CNA. 半世紀的3星傳奇 法國廚神包庫斯逝世. [2018-01-25]. （原始内容存档于2018-01-26）.
- ^ 4.0 4.1 連52年獲米其林三星 法廚神包庫斯辭世 - 公視中晝新聞. 公视新闻网. [2018-01-25]. （原始内容存档于2020-08-20） （中文（繁体））.
- ^ 法國廚神包庫斯去世 享壽91歲. 苹果日报. 2018-01-20 [2018-01-25]. （原始内容存档于2018-01-26） （中文（繁体））.
- ^ 法國人震怒！歷史最悠久米其林3星餐廳 維持55年後被降級. 自由电子报. 2020-01-18 [2020-01-18]. （原始内容存档于2020-11-28）.
- ^ 网际网路馆存档：To Be the Real Top Chef
- ^ 8.0 8.1 8.2 8.3 8.4 法式料理「教皇」 博古斯91歲辭世. 自由时报电子报. [2018-01-25]. （原始内容存档于2020-08-15）.
- ^ 法式烹调界戴高乐 名厨包库斯辞世. SWI swissinfo.ch. [2018-01-25]. （原始内容存档于2020-08-12） （中文）.
