麹酸

麹酸
	IUPAC名; 5-Hydroxy-2-(hydroxymethyl)-4H-pyran-4-one
别名	Kojic acid, 5-Hydroxy-2-(hydroxymethyl)-4-pyrone, 2-Hydroxymethyl-5-hydroxy-γ-pyrone
识别
CAS号	501-30-4
PubChem	3840
ChemSpider	3708
SMILES	O=C1/C=C(\O/C=C1/O)CO;
InChI	1/C6H6O4/c7-2-4-1-5(8)6(9)3-10-4/h1,3,7,9H,2H2;
EINECS	207-922-4
RTECS	UQ0875000
KEGG	C14516
性质
化学式	C6H6O4
摩尔质量	142.11 g·mol⁻¹
外观	Tan powder
熔点	152 - 155 °C
溶解性（水）	可溶解
pKa	9.40
危险性
警示术语	R：R36/37/38
安全术语	S：S22, S24/25
	若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

麴酸（C₆H₆O₄；学名5-羟基-2-(羟甲基)-4-吡喃酮），亦作曲酸或鞠酸，是一种化学螯剂，有多种真菌会分泌，特别是米麹菌(Aspergillus oryzae)^[2]。麹酸是一种在制造清酒及日本米酒时，大米在发酵过程中所产生的副产品。

麹酸亦有用于生产美白产品，它也可用于皮肤疾病，如黄褐斑；但由于会引起部份人的皮肤敏感，所以并不适用于所有人。

参考资料