烧酒螺
 | 此条目没有列出任何参考或来源。 (2013年7月18日) |
| 烧酒螺 | |
| 汉字 | 燒酒螺 |
|---|---|
| 白话字 | sio-chiú-lê |
| 台语罗马字 | sio-tsiú-lê |
烧酒螺为台湾的海鲜类零嘴，常见于沿海港口市场、夜市以及大小市集，几乎都是以纸盒或塑胶杯，塑胶袋等盛螺贩售。此料理几乎都用烧酒海蜷此物种，而烧酒海蜷也因是得名。料理方式为剪去壳，热锅后加入少许油爆香少许蒜末.再放下烧酒螺稍炒后入大量水、酱油、米酒，让其煮至汤汁快收干后，再放入大量蒜末、辣椒、盐、糖等调味料，快炒后熄火，淋上香油即可。一般除了海产店外，台湾多是行动小货车在贩售(通常同时贩售土窑鸡、肉粽等)。由于螺类生长于近海之故，本身残留大量的沙土和排泄物，并含有大量微生物，必须清洗，但清洗不易、难以干净，且难以保障商家有确实清洗及炒煮至熟，因此虽然十分美味，也让人却步。烧酒海蜷等生物是台湾重要贝类养殖文蛤防治的对象，产量很少，现多从菲律宾进口。
渔港小吃
[编辑]- 渔村劳动力至海边石缝搜集小螺，提供给店家。
- 店家以糖、酱油、中药包、大蒜、葱、香油、九层塔、辣椒卤煮小螺，熟后置放摊位贩售。
- 以螺大小及辣味分类，分：小辣、中辣、大辣、麻辣，分杯出售。
- 食用者以嘴吸食螺肉，附以牙签挑挖螺壳内馀肉食用。
- 不可与西瓜、柿子同吃，以免消化不良。