奶油伴水果
 奶油伴覆盆子 | |
| 别称 | Foole |
|---|---|
| 上菜顺序 | 甜点 |
| 起源地 | 英国 |
| 主要成分 | 泥状水果、生奶油、糖 |
| 菜品变种 | 乳脂松糕 |
奶油伴水果（英语：fool，老式拼法foole）是一种英式甜点，通常由混合泥状水果、生奶油、糖制作，有时候会加上玫瑰花水以增添风味。
历史与辞源
[编辑]“foole”这个字，做为一个甜点，与乳脂松糕第一次被提到是在西元1598年[1]，不过奶油伴黑加仑的起源可以追溯到十五世纪[2]。奶油伴水果最早的配方出现在十七世纪[3]。为什么“fool”这个字会是这种水果甜点的名字尚不清楚。有些笔者认为它源自法语单字“fouler”，意思是“压碎”或“压榨（用在为葡萄酒‘压榨’葡萄的上下文中）[4]”，但是这个来源被牛津英语字典所驳回，因为根据不足以及与这个字的早期用法并不一致[1]。
不同的变化
[编辑]起初，最常被用来做这道食品的水果是黑加仑，不过早期的食品就已经有使用其它水果或浆果，例如苹果和覆盆子。现代的配方大都会包含任何容易取得的当季水果，但奶油伴黑加仑[5]仍然最受喜爱。
奶油伴诺福克[6]，包含各式各样的古老当地奶油伴水果，但是水果含量在其中似乎被视为次要成分，在完成后才被加入。
注释
[编辑]- ^ 1.0 1.1 Oxford English Dictionary, second edition, 1989.
- ^ Garmey, Jane. Great British Cooking: A Well Kept Secret. New York: Random House, 1981
- ^ The compleat cook （页面存档备份，存于互联网档案馆）, anonymous (W.M.), 1658
- ^ Hibler, Janie. The Berry Bible,Harper Collins Publishers, 2000, page 306
- ^ Recipe for gooseberry fool （页面存档备份，存于互联网档案馆） (accessed 1 July 2010).
- ^ The accomplisht cook （页面存档备份，存于互联网档案馆）, by Robert May, 1660-1685