牛瘪火锅
牛瘪火锅，是中国贵州黔东南州的一种火锅，以牛胃与牛小肠中未完全消化的草料为食材。[1]制作牛瘪火锅前一般用上等青草加中草药材喂饱牛。宰杀后把牛胃及小肠内未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用。[2][3]在榕江县附近则还有一种类似做法的羊瘪火锅。
牛瘪火锅在民间被认为有健胃消食的功效，但此说法也遭到专家的质疑。中国广泛流传。[4][5]
参考资料
[编辑]- ^ “牛粪火锅”健胃消食 （页面存档备份，存于互联网档案馆），第一食品网
- ^ 中国贵州 牛粪火锅 互联网档案馆的存档，存档日期2013-03-11.，北晨网
- ^ 周孟汉. 70歲港星飛中國嗑「牛癟火鍋」！乾嘔畫面曝光. 民视新闻网. 2024-12-11.
- ^ “牛粪火锅”健胃走红 专家称没有科学依据 （页面存档备份，存于互联网档案馆），鲁网
- ^ 重口味“牛粪火锅”走红 真能健胃助消化？ （页面存档备份，存于互联网档案馆），大渝网新闻中心
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