味噌拉面
味噌拉面（日语：味噌ラーメン）是源自于日本北海道的味噌口味拉面，使用味噌作为拉面汤加上日本面条，虽然以札幌的味噌拉面名气最高，但其他地方也拥有出名的味噌拉面。
拉面口味
[编辑]北海道拥有全日本最佳的气侯、土壤以及水源，以重口味的“味噌拉面”闻名，特色即在于甘醇香浓，并蕴含大豆强烈的口感，混合了猪骨、鸡骨及新鲜蔬果的精华而成的汤头，加上寒带特有的粗面条，油脂丰富、香浓顺口的甘美滋味令人入口不忘。
配料
[编辑]笋干（日语：メンマ），有些店会用干笋搭配薄切的日式叉烧来增加拉面的分量，通常称为“叉烧拉面”。
中国类似的料理
[编辑]中国也有些用米类做成的酱，如甜面酱，把酱放在面条上，像是炸酱面、担担面，也有些与味噌拉面相似。
参考文献
[编辑]- 新横浜ラーメン博物館. 新横浜ラーメン博物馆. [2016-06-05]. （原始内容存档于2020-12-25）.
- 速水健朗 ‘ラーメンと爱国’ 讲谈社、2011年10月。