味噌拉麵
味噌拉麵（日语：味噌ラーメン）是源自於日本北海道的味噌口味拉麵，使用味噌作為拉麵湯加上日本麵條，雖然以札幌的味噌拉麵名氣最高，但其他地方也擁有出名的味噌拉麵。
拉麵口味
[编辑]北海道擁有全日本最佳的氣侯、土壤以及水源，以重口味的「味噌拉麵」聞名，特色即在於甘醇香濃，並蘊含大豆強烈的口感，混合了豬骨、雞骨及新鮮蔬果的精華而成的湯頭，加上寒帶特有的粗麵條，油脂豐富、香濃順口的甘美滋味令人入口不忘。
配料
[编辑]筍乾（日语：メンマ），有些店會用乾筍搭配薄切的日式叉燒來增加拉麵的份量，通常稱為「叉燒拉麵」。
中國類似的料理
[编辑]中國也有些用米類做成的醬，如甜麵醬，把醬放在麵條上，像是炸醬麵、擔擔麵，也有些與味噌拉麵相似。
參考文獻
[编辑]- 新横浜ラーメン博物館. 新横浜ラーメン博物館. [2016-06-05]. （原始内容存档于2020-12-25）.
- 速水健朗 『ラーメンと愛国』 講談社、2011年10月。