鴨肉飯
外观
鴨肉飯是一種臺灣小吃,北港鴨肉飯尤其有名,當地有許多店家,最早據說有百年歷史。[1]鴨肉飯常與當歸鴨一同販賣。
作法
[编辑]基本作法是將鴨肉蒸熟切成絲放到飯上,再淋上紅蔥酥香油混合的鴨油。[2]
作法與嘉義火雞肉飯類似,只是把白飯上的雞肉絲改成鴨肉絲,雞油改成鴨油。[1]
種類
[编辑]有些店家會提供鴨滷飯,就是將滷肉飯的滷肉與鴨肉飯的鴨肉醬汁各淋一半到飯上。
相關條目
[编辑]参考资料
[编辑]- ^ 1.0 1.1 陳志東/雲林報導. 鴨肉飯有名 代表性美味. 日報 - 中時新聞網. [2023-02-01]. (原始内容存档于2023-02-01) (中文(臺灣)).
- ^ 自由時報電子報. 周記鴨肉飯 (影音) - 食譜自由配 - 自由電子報. 自由時報電子報. 2018-06-29 [2023-02-01].