維基百科:優良條目/2010年5月23日

蛋白質是一種複雜的有機化合物。蛋白質是由胺基酸分子呈線性排列所形成，相鄰胺基酸殘基的羧基和氨基通過形成肽鍵連接在一起。蛋白質的胺基酸序列是由對應基因所編碼。除了遺傳密碼所編碼的20種「標準」胺基酸，在蛋白質中，某些胺基酸殘基還可以被翻譯後修飾而發生化學結構的變化，從而對蛋白質進行激活或調控。多個蛋白質可以一起，往往是通過結合在一起形成穩定的蛋白質複合物，發揮某一特定功能。蛋白質這一概念最早是由瑞典化學家永斯·貝采利烏斯於1838年提出，第一個被測序的蛋白質是胰島素，由弗雷德里克·桑格完成，他也因此獲得1958年度的諾貝爾化學獎。