色素細胞，有時稱為色素體，是兩棲動物、魚類、爬行動物、甲殼動物、頭足綱動物中的一種含有生物色素的細胞。色素細胞是由胚胎中的神經嵴發展而來，對於產生皮膚色彩和眼睛色彩扮演重要角色。色素細胞依據白光下所呈現的顏色，可以分為黃色素細胞、紅色素細胞、彩虹色素細胞、白色素細胞、黑色素細胞與藍色素細胞。有些物種的色素細胞，能夠透過色素位置的改變，以及反光結構方向的重新定位，達到快速改變色彩的目的。不同物種有不同的改變色彩方法，例如屬於頭足類的章魚，是利用肌肉來控制結構複雜的色素細胞器官；而屬於脊椎動物的變色龍，則利用細胞訊號達到變色的目的。恆溫動物中的鳥類和哺乳類只擁有一種黑素細胞。
