芋粿
外觀
芋粿,又稱芋粿巧(閩南語)、芋粄(客家語)[1][2][3],在台灣一般以台語直稱(臺灣話:芋粿,臺羅:ōo-kué),是台灣、廣東潮汕地區、福建福州以及閩南地區的傳統小吃。先以糯米研磨之米漿壓乾後,再和芋頭去皮切成絲及油蔥香料攪拌,再細分約巴掌大小一塊一塊壓平後放置於弓蕉葉上,再放入籠床後置於灶上大鼎以熱水炊熟。主要是在中元普渡時食用。
參考來源
[編輯]- ^ 薛瑄. 《薛文清公全書》. 中國書店. 1734.
- ^ 陳紀臨; 方曉嵐. 《特級校對陳家廚坊: 追源.尋根客家菜》. 萬里機構出版有限公司. 1 February 2011: 127頁. ISBN 978-962-14-4456-1.:93–94
- ^ 《武英殿聚珎板書》. 第801-810卷 (廣雅書局). 1899.