番粉圓

三個番粉圓

番粉圓，又名山粉圓、茹粉包、地瓜包等，是中國與臺灣的特色點心，主要在中國浙江省台州市玉環、溫嶺、臺灣南投縣竹山鎮一帶最為流行。番粉圓外皮以地瓜、紅薯製成，包上餡料後烹煮，成品晶瑩剔透，有較高的營養成分。番粉圓在中國·玉環海島文化節上被評為「玉環特色點心」。

歷史

外部圖片連結
山粉圓圖片，來源：中國玉環新聞網

番粉圓最早起源於明萬曆年間。冬至吃冬至圓是玉環的傳統習俗，其中以番粉圓和糯米圓最為暢銷。在過去，每逢清明、冬至，玉環人（如坎門一帶）家家戶戶都要做番粉圓。而隨著現代生活節奏的加快，人們傾向於到街上買現成的、已經做好了的番粉圓。

玉環的著名餐廳瞿阿龍餐飲便是由製作番粉圓起家。在2008年的浙江農業博覽會（浙江省農博會）上，玉環縣派出的代表在會上賣番粉圓，受到熱捧，5天賣出5萬個。在2009年舉辦的第二屆中國·玉環海島文化節上，番粉圓被評為「玉環特色點心」，並在這一活動的「漁家美食節」上以現場製作的方式進行展示。2017年12月，坎門成人文化技術學校組織「坎門味道」系列培訓班，手藝人教市民如何製作番粉圓，傳承這一特色美食。

概況

番粉圓的外形晶瑩剔透，比較像廣東一帶的早點粉果。番粉圓的餡料包含海鮮、蔬菜、豆製品等原料，有較高的營養成分，並含豐富的碳水化合物與蛋白質。番粉圓做法比較簡單，先把餡料炒好，把紅薯煮熟後和紅薯粉一起攪拌，待顏色攪拌均勻後，用手指拈出一個圓球形中空的團皮，包料之後放鍋內烹煮後等待即可。但番粉圓的做法也有很多講究，比如要控制烹煮的溫度，以及紅薯和紅薯粉攪拌的比例等。而且，番粉圓並非一年四季都有，比如夏季沒有新鮮的紅薯便沒有番粉圓；需要紅薯上市後才能製作。

外部連結

• CCTV-2《第一時間》：浙江玉環：山里看海景致佳 品嘗美食番粉圓（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
• 山粉圓的做法_玉環特產：山粉圓 - 美食天下（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
• 番粉圓的做法 - 下廚房