煎餅卷大蔥
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煎餅卷大蔥，又稱雜糧煎餅、山東雜糧煎餅，是一種由煎餅，大蔥，甜麵醬製作而成的中式食品，是中國山東省的特色名吃。
來源
[編輯]在山東，有大約三分之一的人是拿煎餅做主食的，有日照、臨沂、濟南、泰安、棗莊、濟寧、曲阜等，其中泰安，曲阜的煎餅，最可口；甜麵醬在山東是很受歡迎的，其味道又咸又甜，會提升人的食慾；不同於南方的小蔥，山東產的大蔥香辣可口味道鮮美，之於魯菜更是不可缺少的一個調味料，一根約20-30厘米長，大多食用蔥白部分。
在很久以前，像是闖關東等走南闖北的需要，煎餅的留存時間久，味道香，山東人就經常帶著它當主食，再卷上大蔥和甜麵醬，製作簡單，食之可口，食材又便宜。隨著時代的變遷，現在已經不是大家經常採用的吃法了。作為一個特色，在魯菜飯店裡倒是有它的身影，但是現如今，已增添了很多吃法，比如醬料的增加。
傳統製作方法
[編輯]準備好：煎餅，大蔥，甜麵醬。
- 洗淨大蔥去葉留蔥白大段。
- 將甜麵醬單面均勻塗抹於煎餅上。
- 將蔥白放在塗好甜麵醬面的煎餅上。
- 無醬面在外，醬蔥在里將煎餅捲起。
相關傳說
[編輯]相傳古時候有位姑娘將大蔥削製成毛筆，將大醬做成墨水，將煎餅做成寫字用的紙張，然後將醬墨和蔥筆捲入煎餅紙內，送給自己的心上人作為充飢的食物，便有了現在的煎餅卷大蔥。