油角

油角

油角，港稱「角仔」，是華人和中國南方賀年食品之一，為數百年前西班牙商人傳入的恩潘納達的變體，其後也從中國流傳到琉球，稱為鬥雞餃（琉球語：闘鶏餃）。材料主要是麵粉、花生、芝麻和糖等。製作方法是先用麵粉加雞蛋、豬油(南方不一定加這個)還有適量的水搓成皮，切出成直徑約兩吋的圓形小塊，然後在中間放入炒過的花生、芝麻和糖，對摺後在圓邊緣摺出花邊。最後將油角放在熱油中炸成金黃色。