泰国酸肉，亦称酸猪肉，为该国一种猪肉食品，因经过发酵制程（英语：Fermentation in food processing）而带有酸味，保存期限很短，在发酵结束后通常直接生吃。酸肉是受欢迎的泰式食品之一，在泰国各地也有酸、辣等多种不同的口味，可用来当作菜肴中所配的食材，也可以作为小菜食用。 每100克（3.5盎司）的酸肉约有185千卡的热量，不只蛋白质成分丰富，亦包含适量脂肪和少量碳水化合物。虽然在酸肉的样本里可找到寄生性细菌或肠道病原菌，但发酵过程内产生的乳酸对沙门氏菌属有抑制效果，制程中所用的弯曲乳杆菌防止病原菌在肉中滋生的能力也已获证实。泰国酸肉制造流程中所含的菌类等微生物均由相应标准规范，有时也会进行照射处理。