蓝莓
蓝莓
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科学分类 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 演化支： | 菊类植物 Asterids |
| 目： | 杜鹃花目 Ericales |
| 科： | 杜鹃花科 Ericaceae |
| 属： | 越橘属 Vaccinium |
| 亚属： | 越橘亚属 Vaccinium |
| 组： | 青液果组 Cyanococcus Rydb. |
| 种 | |
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| 每100 g（3.5 oz）食物营养值 | |
|---|---|
240 kJ（57 kcal） | |
14.49 g | |
| 糖 | 9.96 g |
| 膳食纤维 | 2.4 g |
0.33 g | |
| 饱和脂肪 | 0.028 g |
| 单元不饱和脂肪 | 0.047 g |
| 多元不饱和脂肪 | 0.146 g |
0.74 g | |
| 色氨酸 | 0.003 g |
| 苏氨酸 | 0.02 g |
| 异亮氨酸 | 0.023 g |
| 亮氨酸 | 0.044 g |
| 赖氨酸 | 0.013 g |
| 蛋氨酸 | 0.012 g |
| 胱氨酸 | 0.008 g |
| 苯丙氨酸 | 0.026 g |
| 酪氨酸 | 0.009 g |
| 缬氨酸 | 0.031 g |
| 精氨酸 | 0.037 g |
| 组氨酸 | 0.011 g |
| 丙氨酸 | 0.031 g |
| 天冬氨酸 | 0.057 g |
| 谷氨酸 | 0.091 g |
| 甘氨酸 | 0.031 g |
| 脯氨酸 | 0.028 g |
| 丝氨酸 | 0.022 g |
| 维生素 | |
| 维生素A equiv. | (0%) 3 μg(0%) 32 μg80 μg |
| 硫胺（维生素B1） | (3%) 0.037 mg |
| 核黄素（维生素B2） | (3%) 0.041 mg |
| 烟碱酸（维生素B3） | (3%) 0.418 mg |
(2%) 0.124 mg | |
| 吡哆醇（维生素B6） | (4%) 0.052 mg |
| 叶酸（维生素B9） | (2%) 6 μg |
| 维生素B12 | (0%) 0 μg |
| 胆碱 | (1%) 6 mg |
| 维生素C | (12%) 9.7 mg |
| 维生素D | (0%) 0 IU |
| 维生素E | (4%) 0.57 mg |
| 维生素K | (18%) 19.3 μg |
| 膳食矿物质 | |
| 钙 | (1%) 6 mg |
| 铁 | (2%) 0.28 mg |
| 镁 | (2%) 6 mg |
| 锰 | (16%) 0.336 mg |
| 磷 | (2%) 12 mg |
| 钾 | (2%) 77 mg |
| 钠 | (0%) 1 mg |
| 锌 | (2%) 0.16 mg |
| 其他成分 | |
| 水 | 84.21 g |
| 参照美国标准的相对百分比 成人每日的参考膳食摄入量（DRI） 来源：（英文）美国农业部营养数据库 | |
蓝莓，狭义是指一群越橘属越橘亚属青液果组（学名：Cyanococcus）的开花植物，广义上可以包括越橘属中长有蓝色浆果的所有物种。这些种的植物原生于北美洲与东亚，为灌木，高度可从10公分到4米；矮小种称为“矮丛蓝莓”（lowbush blueberries），而高大种称为“高丛蓝莓”（highbush blueberries）。叶可为落叶性或长青性，叶形卵圆形到披针形，长1到8公分，宽0.5到3.5公分。花朵为钟形，颜色从白色、桃色到红色都有，有时带有淡淡的绿色调。果实在植物学上是假果，直径5到16毫米，带有喇叭形的冠在末端；一开始呈浅绿色，然后转为洋红色，最后成为蓝色，此时成熟可以采收。成熟时带有甜甜的风味，而酸度各异。蓝莓的产季从每年五月到十月，在七月达最高峰。
黑果越橘有时被称作欧洲蓝莓，笃斯越橘也常叫做中国野生蓝莓，但它们不是狭义上的蓝莓。每个蓝莓顶部有一个类似“洞”的东西在上面，但没有真的小洞那么深。
成分
[编辑]蓝莓并非营养特别密集（超级食物的特征[1]），但它们含有三种人体必需的营养素：维生素C，维生素K和锰。[2]
用途
[编辑]蓝莓用在果冻、果酱、冰淇淋与派等甜点上，也会加入玛芬中焗烤。它是许多点心与佳肴的成分之一。许多烤饼会加入人造蓝莓调味，事实上是不含真正蓝莓成分。蓝莓酱是由蓝莓、糖、水与果胶所组成的果酱。商品包装的果酱通常含有防腐剂，如柠檬酸。顶级的蓝莓果酱在加拿大与美国出产，采用野生蓝莓；其体型较小，也不易收成，但口感较栽培蓝莓更为强烈。主要产地在美国缅因州、加拿大安大略省西北以及魁北克的萨格内-圣约翰湖地区。蓝莓，尤其是野生种，含有抗氧化剂，可以减低癌症发生的机会。蓝莓等浆果类植物属于强力抗氧化水果，能够帮忙减缓老化、活化脑力、增强记忆力。[来源请求]在2004年国际长寿会议（International Conference on Longevity），一些研究者释放出一项研究的细节，显示蓝莓中一些特定化合物（以及一些相似植物，例如小红莓）对于脑功能退化的抑制有强烈影响，相关疾病包括了阿兹海默症。[3][4]美国罗格斯大学的研究者[5]也展示了蓝莓可能可以防止泌尿道感染。40克新鲜蓝莓包含了3克的膳食纤维与14毫克维他命C。[6]由于蓝莓富含花青素花青素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳而备受注目[来源请求]。也是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。并且据美国、日本、欧洲科学家研究，经常食用蓝莓制品，还可明显地增强视力，消除眼睛疲劳[来源请求]。医学临床报告也显示，蓝莓中的花青素花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力。以及丰富的维生素A、维生素E、类胡萝卜素、钾和锌。
栽植
[编辑]北美洲
[编辑]蓝莓可分为栽培种与野生种。在北美洲最常栽培的品种是北方高丛蓝莓（V. corymbosum）。与越橘属的其他品种杂交产生的种类则可以适应美国南部的气候，这些种常合称作南方高丛蓝莓。
野生蓝莓通常较小，价值却高于栽培蓝莓，因其有更强烈的味道与更鲜明的颜色。矮丛蓝莓（V. angustifolium）出现在纽芬兰，向西、向南直到密歇根州与西维吉尼亚州。在某些地区有时候会出现一大片天然的蓝莓植被，这些天然的蓝莓园里面通常只会生长单一种类的蓝莓。在加拿大安大略省已经有数个第一原住民社区在采收野生的蓝莓。矮丛蓝莓的种类可以忍受野火的侵袭，在森林火灾发生过后，蓝莓果实的产量常会增加，这是因为蓝莓的再生力迅速，而且大火也同时烧掉了一些与蓝莓竞争的植物。
在美国，缅因州是矮丛蓝莓最大宗产地。缅因州生产的蓝莓大约需要五万箱蜂箱的蜜蜂，才能完成蓝莓授粉的工作，而其中大部分的蜜蜂蜂箱，都是由别的州用卡车运进来的。
密歇根州、纽约州、新泽西州与北卡罗来纳州则为高丛蓝莓的大宗产地。
俄勒冈州、华盛顿州与加拿大英属哥伦比亚目前正发展成蓝莓大宗产地；而加州则正快速栽植中。
兔眼蓝莓（V. virgatum）则为一种南方品种的蓝莓，产地遍及南、北卡罗莱纳州与墨西哥湾沿岸数州。
在北美洲也很重要的其他蓝莓种类，包括有原产于美国东部的旱地蓝莓，本种在阿帕拉契和皮埃蒙特非常普遍。原产于美国东南部的臼莓（V. arboreum），在沙质土壤的地区是一种常见的野生蓝莓，它的果实可以做为野生动物的食物，花对蜂农而言则是重要的蜜源植物。
南美洲
[编辑]亚洲
[编辑]- 台湾
台湾原先引进蓝莓时，以清境农场等高冷地带为主要种植区域，产量不大。而目前在台北建国假日花市亦有花贩出售蓝莓，标示上却是分为“原生种”与“暖地种”，推断为北方蓝莓种系与南方蓝莓种系的别称。
- 中华人民共和国
青岛市黄岛区于2001年试种蓝莓成功，现已发展成为全中国大陆种植面积最大、产业化水准最高的蓝莓种苗中心和生产基地[来源请求]， 并于2013年举办了首届青岛国际蓝莓节暨中国国际蓝莓大会。
在黑龙江北部天然生长着笃斯越橘（但并不属于青液果组），大兴安岭地区行政公署所在地加格达奇在2009年举办了首届国际蓝莓山货节。当地也栽培有欧美品种的蓝莓。湖北省襄阳市保康县于2008年试种蓝莓成功，现以发展成为华中地区种植面积最大，蓝莓种苗培育和生产基地。
物种
[编辑]- 狭叶越橘 Vaccinium angustifolium （矮丛蓝莓，Lowbush Blueberry）
- Vaccinium boreale
- Vaccinium caesariense
- Vaccinium corymbosum （北方高丛蓝莓，Northern Highbush Blueberry）
- Vaccinium darrowii
- Vaccinium elliottii
- Vaccinium formosum
- Vaccinium fuscatum （黑果木，Black highbush blueberry；异名V. atrococcum ）
- Vaccinium hirsutum （毛果蓝莓，Hairy-fruited Blueberry）
- Vaccinium koreanum
- Vaccinium myrsinites （长青蓝莓，Evergreen Blueberry）
- Vaccinium myrtilloides （加拿大蓝莓，Canadian Blueberry）
- Vaccinium pallidum （旱地蓝莓，Dryland Blueberry）
- Vaccinium simulatum
- Vaccinium tenellum （南方蓝莓，Southern Blueberry）
- Vaccinium virgatum （兔眼蓝莓，Rabbiteye Blueberry；异名V. ashei）
图集
[编辑]-
高丛蓝莓 Vaccinium corymbosum -
高丛蓝莓 -
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成熟的北极星蓝莓（Vaccinium 'Polaris'） -
-
-
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参考文献
[编辑]
引用
[编辑]- ^ 存档副本. [2019-01-22]. （原始内容存档于2021-08-13）.
- ^ Blueberries, raw Nutrition Facts & Calories. nutritiondata.self.com. [2020-07-27]. （原始内容存档于2021-12-29）.
- ^ Alzheimer's Disease Education & Referral Center. [2006-04-02]. （原始内容存档于2008-06-08）.
- ^ Blueberry brainfood. [2006-04-02]. （原始内容存档于2006-04-19）.
- ^ Blueberry and Cranberry Research （页面存档备份，存于互联网档案馆）, Rutgers - New Jersey Agricultural Experiment Station
- ^ Blueberry Health （页面存档备份，存于互联网档案馆）, Suffork Blues
- ^ 明年秘鲁将成为世界第一大蓝莓出口国. 中国新闻网. [2019-11-11]. （原始内容存档于2020-01-12） （中文（中国大陆））.
来源
[编辑]- Joseph, J.A., Shukitt-Hale B., Denisova, N.A. Bielinksi D., Martin, A., McEwen, J.J., & Bickford, P.C., 1999. Reversals of age-related declines in neuronal signal transduction, cognitive, and motor behavioral deficits with blueberry, spinach, or strawberry dietary supplementation. Journal of Neuroscience 19 (18): 8114–8121.
