乙糖（Diose），又称为二碳糖，是含有两个碳原子的单糖。因为一般被确立的单糖化学式为(C·H2O)n，且n为3或以上，所以乙糖并不在单糖的正式定义下。无论如何，即使它并不符合化学式(C·H2O)n，但有时还是被当成是最简单的糖类。乙醇醛是唯一的乙糖，其为一个醛糖。乙糖只有两个碳原子，所以没有酮糖的形式。
甘露聚糖：
半乳聚糖：
果聚糖：菊粉 · 果聚糖β2→6
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