醃製三文魚
 搭配蒔蘿芥末醬的醃製三文魚 | |
| 別稱 | Gravlax, gravad lax |
|---|---|
| 上菜順序 | 前菜 |
| 起源地 | 北歐國家 |
| 主要成分 | 生三文魚、食鹽、食糖、蒔蘿 |
醃製三文魚（瑞典語：Gravlax或gravad lax，丹麥語：gravad laks，挪威語：gravlaks，芬蘭語：graavilohi）是一道菜名，在北歐地區非常盛行。用糖、鹽及蒔蘿醃製三文魚，作為前菜、搭配麵包作為點心或搭配馬鈴薯作主食都是常見選擇。
歷史
[編輯]醃製三文魚這一菜餚源於早期漁夫將剛捕獲的三文魚放入沙坑並用食鹽醃製，從而使得三文魚稍有發酵並得以保存。Gravlax這一名稱在瑞典語中是「grav」（意為墳墓）和「lax」（意為三文魚）的拼合詞，指代這種埋在沙坑中的三文魚。[1]
現今的醃製三文魚不再依靠發酵，而是將三文魚放置在食鹽、糖和蒔蘿混合的醃料中醃製數日，但仍然保留gravlax這一名稱。
參見
[編輯]參考
[編輯]- ^ 餐桌上的瑞典人珍视家常便饭. 新浪生活. [2013-09-29]. （原始內容存檔於2016-03-04）.
外部連結
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| 組 / 物種 |  | |
|---|---|---|
| 食用價值 | ||
| 習性 | ||
註：冰川期孑遺物種 | ||