炸蟹角

炸蟹角
Crab Rangoons
類型	Dumpling
上菜順序	小食
起源地	美國
主要成分	餛飩皮，奶油芝士，蟹肉或仿蟹肉，蔥，蒜

炸蟹角（英語：Crab Rangoon，直譯：仰光蟹），由餛飩皮包裹奶油芝士、蟹肉或仿蟹肉、蔥、蒜等混合餡料炸制而成，通常搭配糖醋蘸醬使用，是美式中餐廳常見的一種小食。炸蟹腳起源於美國，而在傳統中餐中並無使用奶油奶酪的習慣。^[1]^[2]根據Grubhub外送平台2015年的訂單數據統計，炸蟹角是美國中餐外賣中第二流行的菜，僅次於左宗棠雞。^[3]

歷史

炸蟹角沒有明確的發明時間。最早可查到的媒體是1950年5月15日的《三藩市紀事報》上，加州奧克蘭一家名為Trader Vic's的供應中餐的波利尼西亞風格餐廳，在菜單上列出了一道名為「仰光蟹」（Rangoon Crab）的菜。1973年，《明尼阿波利斯之星（英語：Star Tribune）》報紙上刊登了Trader Vic's餐廳製作炸蟹角的食譜。食譜中說明，製作30個炸蟹角的原料包括1磅蟹肉、1磅奶油芝士、少許A1醬（英語：A.1. Sauce）、少許大蒜粉、方形餛飩皮和1個蛋黃打。^[4]

根據《Atlas Obscura（英語：Atlas Obscura）》對Trader Vic's餐廳後人的採訪，這道小食的起源和緬甸仰光並無關聯，如此取名只是為了聽起來有異國情調，且對於英語母語者容易發音。^[5]

圖片集

三角形狀的炸蟹角
餛飩形狀的炸蟹角
炸蟹角咬開後蘸上醬

參見

參考

^ Crab Rangoon Dip Is A Tasty Twist On The Appetizer. 10News - San Diego. 2022-05-03 [2022-12-07]. （原始內容存檔於2022-12-07）.
^ Why is everyone on TikTok eating crab Rangoon?. Today. 2022-02-02 [2022-12-07]. （原始內容存檔於2023-08-30）.
^ Data Reveals Most Popular Chinese Dish in America. NBC News. 2015-02-21 [2022-12-07]. （原始內容存檔於2023-05-30）.
^ Origins of Crab Rangoon. SAMPAN. [2022-12-07]. （原始內容存檔於2023-04-29）.
^ What the Heck Is Crab Rangoon Anyway?. Atlas Obscura. 2019-08-14 [2022-12-07]. （原始內容存檔於2023-07-26）.

[1] Crab Rangoon Dip Is A Tasty Twist On The Appetizer. 10News - San Diego. 2022-05-03 [2022-12-07]. （原始內容存檔於2022-12-07）.

[2] Why is everyone on TikTok eating crab Rangoon?. Today. 2022-02-02 [2022-12-07]. （原始內容存檔於2023-08-30）.

[3] Data Reveals Most Popular Chinese Dish in America. NBC News. 2015-02-21 [2022-12-07]. （原始內容存檔於2023-05-30）.

[4] Origins of Crab Rangoon. SAMPAN. [2022-12-07]. （原始內容存檔於2023-04-29）.

[5] What the Heck Is Crab Rangoon Anyway?. Atlas Obscura. 2019-08-14 [2022-12-07]. （原始內容存檔於2023-07-26）.

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