周打濃湯
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| 類型 | 濃湯 |
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| 起源地 | 美國 |
| 地區 | 新英格蘭 |
| 主要成分 | 海鮮、煙肉、蔬菜，加上牛奶和/或鮮奶油作為增稠劑 |
| 菜品變種 | |
周打濃湯（Chowder），是一種美式濃湯，以海鮮、煙肉、蔬菜，加上牛奶和/或鮮奶油作為增稠劑煮成的濃湯。而在一般的港式西餐供應的「白湯」通常是指「周打魚湯」，也就是一種用雜魚和鮮奶油煮成的周打濃湯。
傳統上，周打濃湯是搭配蘇打餅食用，但港式西餐通常會在餐前提供牛油和麵包搭配食用。
語源
[編輯]Chowder的來源有兩個說法：
另外Chowder也有雜燴的意思。
材料
[編輯]常見的材料有海鮮、煙肉、蔬菜，加上牛奶和/或鮮奶油作為增稠劑。
參考資料
[編輯]- ^ Hooker, Richard James. The Book of Chowder. Harvard Common Press. 1978: 2. ISBN 0-916782-10-7.
- Wentworth, Harold; Flexner, Stuart Berg. Dictionary of American Slang. New York: Thomas Y. Crowell. 1967. ISBN 0-690-23602-6.
"Chowderhead" definition, in use since c. 1835
- Edwards County Historical Society. A History of Edwards County, Illinois 1. Higginson Book Company. 1980. ISBN 0-88107-219-2.
