馬來咖喱餃
咖喱餃（馬來語：Karipap；英語：Curry Puff），港稱咖喱角，又稱咖喱卜，是一種馬來點心，流行於馬來西亞、香港、印度尼西亞和泰國等地。
作法
[編輯]咖喱餃以麵皮包上咖喱餡料，形狀一般為半圓形，將其邊緣捏成花邊後，再經油炸或烘烤而成[1]，其外型及製作方式與葡萄牙的恩潘納達（牛肉餡餅）類似。其餡料包括用咖喱粉調味的牛肉、羊肉、雞肉等絞肉和馬鈴薯或番薯等根莖類作物，以及洋蔥、水煮蛋等食材[2]。
起源
[編輯]咖喱餃起源於中東，十三世紀隨着回教的傳播傳至印度。十五世紀時期，葡萄牙一支貿易船隊開始在南亞和東南亞一帶進行貿易及殖民，接觸咖喱餃並將其改良成恩潘納達，其殖民地馬六甲的馬來人由於受到統治者的影響，亦有機會接觸該道餡餅，逐漸演變成現時所見的咖喱餃[3]。後來咖喱餃隨着馬來人遷移傳至東南亞沿海一帶，在馬來人聚集的地方均可見到咖喱餃的蹤影。近年廣受其他民族歡迎，納入為其他民族的菜系。
早期咖喱餃僅出現於馬來半島各地的庶民家中或巴剎（市場），大部分將其作為下午茶點心或早餐[4]。迄今已出現品牌化的咖喱餃，在馬來西亞一帶的速食店、百貨公司，甚至瑞典家居企業宜家均有販售[5]。
相關
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參考資料
[編輯]- ^ 搓粉→捏花→油炸‧馬來小點咖哩餃. [2014-12-10]. （原始內容存檔於2017-09-01）. （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
- ^ 馬來西亞 我的朋友家. [2014-12-10]. （原始內容存檔於2016-03-04）. （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
- ^ Curry puffs: A Malaysian favourite. [2014-12-10]. （原始內容存檔於2018-03-25）. （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
- ^ 格調餐飲：小吃升級 咖喱角登堂入室 互聯網檔案館的存檔，存檔日期2016-03-04.
- ^ Food offers. [2014-12-10]. （原始內容存檔於2015-09-24）. （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）