荷蘭鍋
荷蘭鍋是一種帶蓋的厚壁煮鍋，通常用鑄鐵做成，但也可用鋁、瓷等其他材料製作。它源自英國而非荷蘭，是歐洲國家較常見的一種煮鍋。
歷史
[編輯]17世紀時英格蘭的家用炊具多是黃銅做成的，但當時黃銅無論是從荷蘭進口（價格略低）還是本地生產都很昂貴[1]。1704年布里斯托黃銅公司（Brass Works Company of Bristol）的亞伯拉罕·達比前往荷蘭學習黃銅鑄造法[2]，發現荷蘭人用的鑄模是砂制而不是泥制的，而這有利於鑄成質量更好的器皿[3]。1706年他開始在布里斯托用新方法鑄造炊具，隨後又意識到使用鑄鐵的東西更便宜，進過反覆試驗之後終於做出鑄鐵的炊具來[4]。1707年他將用砂模鑄鐵的方法申請了專利[5]，因為這方法本身是來自荷蘭的，所以做出來的鍋又叫「荷蘭鍋」（Dutch oven）。根據歷史記錄，這個英語詞最早在1710年就已經出現[6][7]。
1891年荷蘭炊具製造商BK發明的「braadpan」（又叫sudderpan）與荷蘭鍋外觀幾乎一樣，但這實際是一種搪瓷的鐵製炒鍋[8]。
參考文獻
[編輯]- ^ Rosen, William, The Most Powerful Idea in the World: A Story of Steam, Industry, and Invention (Chicago, Illinois: University of Chicago Press, 2010),p. 145. （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
- ^ (Rosen, 2010), p. 145.
- ^ Ashton, Thomas Southcliffe, Iron and Steel in the Industrial Revolution (Manchester, England: Manchester University Press, 1924), pp. 26–27.
- ^ Burwood, Stephen, "Abraham Darby" in: Magill, Frank N., ed., The 17th and 18th Centuries: Dictionary of World Biography, vol. 4 (Ipswich, Massachusetts: Salem Press, Inc., 1999), pp. 396–398 ; see p. 396. （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
- ^ Darby, Abraham, "Casting iron bellied pots in sand only," （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館） British patent no. 380 (issued: 1707), in: Woodcroft, Bennet, ed., Appendix to Reference Index of Patents of Invention, Containing Abstracts from such of the Early Patents … (London, England: Great Seal Patent Office, 1855), p. 46.
- ^ Dutch Ovens Chronicled 3–4
- ^ 韋氏詞典 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）認為最早出現時間是1769年
- ^ （荷蘭文） A History of BK (De geschiedenis van BK) 互聯網檔案館的存檔，存檔日期2013-10-02., Retrieved 15 September 2013
擴展閱讀
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查看維基詞典中的詞條「Dutch Oven」。
- Ragsdale, John. Dutch Oven Cooking (4th edition) (paperback). Taylor Trade Publishing. 2006. ISBN 978-1-58979-352-1.
- Stucki, Dick. Dutch Oven Cookin'. Bonnevile Publishing Co. 2006. ISBN 978-0-925838-00-1.
- Mills, Sheila. The Outdoor Dutch Oven Cookbook. McGraw-Hill Professional. 2008. ISBN 978-0-07-154660-7.
- Joan S. Larsen. Lovin' Dutch Ovens. 1991 LFS Publications.