跳至內容

碳酸氫銨

維基百科,自由的百科全書
碳酸氫銨
IUPAC名
碳酸氫銨
別名 臭粉
識別
CAS號 1066-33-7  checkY
PubChem 14013
ChemSpider 13395
SMILES
 
  • [O-]C(=O)O.[NH4+]
InChI
 
  • 1/CH2O3.H3N/c2-1(3)4;/h(H2,2,3,4);1H3
InChIKey ATRRKUHOCOJYRX-UHFFFAOYAW
UN編號 3077
RTECS BO8600000
性質
化學式 NH4HCO3
摩爾質量 79.05563 g·mol⁻¹
密度 1.586 g/cm3
熔點 106 °C 昇華
溶解性 11.9 g/100 mL (0 °C)
21.6 g/100 mL (20 °C)
36.6 g/100 mL (40 °C)
溶解性 不溶於甲醇
危險性
MSDS ICSC 1333
歐盟編號 Not listed
主要危害 分解及釋放
NFPA 704
0
2
0
 
閃點 非易燃
相關物質
其他陰離子 碳酸銨
其他陽離子 碳酸氫鈉
碳酸氫鉀
若非註明,所有數據均出自標準狀態(25 ℃,100 kPa)下。

碳酸氫銨(Ammonium bicarbonate)是碳酸鹽,分子式為NH4HCO3

二氧化碳通入碳酸銨溶液中可得到碳酸氫銨。它是白色粉末,有類似氨的刺激性氣味,在水中溶解度不大。碳酸氫銨溶液放置在空氣中或在加熱時會釋放二氧化碳,使溶液鹼性增強。

特性

[編輯]

碳酸氫銨在室溫下是一種白色結晶,帶有輕微氣氣味的粉末,溶於形成鹼性溶液。但不溶於丙酮類。碳酸氫銨在 36~60 °C時會分解產生氨氣、二氧化碳和水。

這是吸熱的過程(和許多銨鹽一樣,會使水溫下降)。與反應產生二氧化碳,與則產生氨氣。

應用

[編輯]

小蘇打)出現之前,碳酸氫銨在食品工業中作為膨鬆劑。例如,薑餅及中式的油條。除了小蘇打之外,碳酸氫銨仍然在許多食品中使用。另外許多烘焙食譜,尤其是來自斯堪地納維亞則稱它為鹿角精(hartshorn或hornsalt) [1][2]。它可以被小蘇打所取代。[3]

在中國,碳酸氫銨被通常當作一種平價的氮使用,但目前已逐漸被尿素所取代,因為後者較前者廉價且穩定。這種化合物被用作滅火化合物、醫藥、染料和顏料產品的一種成份,它也是一種提供氨的基本肥料。碳酸氫銨仍然在塑膠和橡膠工業、陶器製作、鉻鞣革和合成催化劑上被廣為使用。

安全性

[編輯]

通過直接接觸,碳酸氫銨會對皮膚、眼和呼吸系統造成刺激。[4]1987年長子縣化肥廠污染水源事故中,飲用受污染水源的人出現了急性中毒反應。[5]

參考文獻

[編輯]
  1. ^ separation of hornsalt. [2008-02-29]. (原始內容存檔於2009-04-24). 
  2. ^ "separation of hornsalt" translated into English. (原始內容存檔於2009-04-24). 
  3. ^ What is hartshorn?. [2007-03-19]. (原始內容存檔於2007-04-01). 
  4. ^ Bicarbonate, Ammonium. Hazardous Substance Fact Sheet (PDF). New Jersey Department of Health and Senior Services. [2023-02-12]. (原始內容存檔 (PDF)於2023-03-07) (英語). 
  5. ^ 长治大事记(1987) -长治市情网. 長治市情網. 2014-03-30 [2014-03-30]. (原始內容存檔於2014-03-30). 

參見

[編輯]