皮埃爾·埃爾梅
 | 此條目需要擴充。 (2018年3月20日) |
| 皮埃爾·埃爾梅 | |
|---|---|
 2017年 | |
| 出生 | Pierre Hermé 1961年11月20日  法國科爾馬 |
| 網站 | www |
| 烹飪事業 | |
| 烹飪風格 | 法國 |
皮埃爾·埃爾梅（法語：Pierre Hermé，法語發音：[pjɛʁ ɛʁme]；1961年11月20日—），法國糕點師，出生於法國科爾馬。他14歲開始糕點製作生涯，彼時師從加斯東·勒諾特。24歲時，他已是糕點主廚。1986至1995年間，他任職馥頌（Fauchon）首席糕點師，1997至1998年間，他任職拉迪雷（Ladurée）首席糕點師。之後，他和合伙人夏爾·茲納蒂（Charles Znaty）一同創立了皮埃爾·埃爾梅糕點坊（La Maison Pierre Hermé Paris）。1998年，其首家門店於東京開幕，在2002年與拉迪雷的合同到期之後才開辦在巴黎的第一家餅店。糕點坊的經營範圍涵蓋巧克力、糖果、果醬、麵包以及糕點。
皮埃爾·埃爾梅以創意夾心口味的杏仁小圓餅著稱，其中最著名的是混合玫瑰、荔枝和覆盆子的「伊斯法罕」（法語：Ispahan）口味。
皮埃爾·埃爾梅擯棄對糕點過度或多餘的裝飾，堅持「像使用鹽一樣使用糖，即通過調味來賦予糕點細緻獨特的風味」。他定期重新審視自己的食譜，並發掘新的可能性，由此對自己創作的糕點進行持續的改進。皮埃爾·埃爾梅創作的糕點也給他帶來了諸多榮譽，《時尚 (雜誌)》贊其「糕點畢加索」，《食物和酒》稱之「糕點挑戰者」，《巴黎競賽報》贊其「先鋒糕點師和味覺魔術師」，《紐約時報》更稱他為「廚房皇帝」。
