雲嶺 (酒莊)

雲嶺（英語：Inniskillin）是一個創建於加拿大安大略省濱湖尼亞加拉市的酒莊。雲嶺最知名的就是他的冰酒，在加拿大葡萄酒製造業扮演了先鋒角色。1994年，雲嶺在加拿大不列顛哥倫比亞省的歐肯納根在原來的地點（雲嶺-尼亞加拉）以外又新開了一個酒莊。

歷史

雲嶺的創始人唐納德·茲萊多（Donald Ziraldo）和卡爾·凱撒（Karl Kaiser）於1974年開始籌備組建雲嶺。在着手創立雲嶺之前，茲萊多開了一個葡萄藤苗圃，卡爾·凱撒是一個家庭釀酒師。他們於1974年種下第一批葡萄，出於這兩人懷揣製造高質量的葡萄酒的決心，他們的葡萄園種植的是從歐洲比較冷的地區挑選的釀酒葡萄這一傳統的歐洲葡萄品種。他們的第一個葡萄園的面積為32英畝（約129,499.41平方米，約等於194.24畝），種植了雷司令,莎當妮和嘉美。

那個年代，尼亞加拉的葡萄酒釀造業只有5家種植美國（非釀酒葡萄）葡萄藤的酒莊，自1929年開始，就沒有過酒莊獲得過許可證。茲萊多於1975年成功遊說到了雲嶺的許可證，這也是加拿大廢除禁酒令後，這個地區的第一張酒莊許可證。雲嶺於1975年7月31日正式註冊成為酒業公司， 1977年是他們的第一個豐收季節。在等待他們釀酒葡萄成熟的過程中，他們培養出了雜交葡萄。 1978年，雲嶺將搬到布雷伯恩莊園作為其沿用至今的辦公地點。布雷伯恩莊園是一個1920年代穀倉，在弗蘭克·勞埃德·賴特的啟發下，兩人將其改造曾為了一個酒莊，現在已經成為了一個地標性建築。

雲嶺生產的第一批冰酒——1984年的威代爾，實際上標籤為德語的冰酒"Eiswein"。

雲嶺最初的產品只有白葡萄和紅葡萄餐酒，但幾年之後便有了很大的發展。1983年，卡爾·凱撒和另外三個安大略省的酒莊主為了有效的利用加拿大的惡劣天氣都轉而開始製造冰酒。雲嶺和他的尼亞加拉鄰居埃瓦爾德·賴夫（Ewald Reif）的作物都被鳥基本吃光了，與此同時，兩個位於安大略省另外位置的兩個酒莊希勒布蘭德（Hillebrand）和碧綠島（Pelee Island）確以凍葡萄的形式保住了一小部分的作物。 1984年，凱撒給葡萄園安裝了保護網並得以保住了酒莊的第一批冰酒。這批就是用種在布雷伯恩莊園的威代爾葡萄釀造的，但卻貼上了"Eiswein"（德國與奧地利的葡萄酒術語）的標籤。因此，雲嶺成為了加拿大最早一批以商業規模大量釀造冰酒的酒莊。雲嶺的威代爾冰酒在1989年獲得了Vinexpo的Grand Prix d』Honneur獎使得加拿大冰酒於1991年開始享譽世界。

雲嶺的兩個創始人進行了很好的分工，凱撒負責釀酒，茲萊多任公司的董事長並負責市場營銷。茲萊多在成立加拿大葡萄酒品質聯盟（Vintners Quality Alliance，VQA）時也有眾多積極貢獻，並出任了該聯盟的第一任主席。

1992年，雲嶺和卡地亞葡萄酒公司合併（卡地亞葡萄酒公司是該地區歷史最悠久的酒莊之一，創建於1889年）成立了卡地亞雲嶺釀酒公司。1993年，卡地亞雲嶺釀酒公司和布萊特（T.G. Bright）（成立於1874年，成立之初名稱為Niagara Falls Wine Company）合併成立了威克爾國際有限公司。自此，雲嶺成為了威克爾的子公司，但商標延續下來，茲萊多和凱撒也一直保持着原有的職責。

1994年，雲嶺在卑詩省的歐肯納根以雲嶺-歐肯納根的名字開設了另一個酒莊。自此，原有的酒莊被稱為雲嶺-尼亞加拉來予以區分。雲嶺開始和當地的第一民族合作，這也使得雲嶺能很好的在第一民族土地上能很好的培育供給雲嶺-歐肯納根的葡萄。1996年，雲嶺通過收購歐肯納根的一家酒莊擴張了在當地的業務以及獲得奧肯納根葡萄園 和黑馬葡萄園兩個葡萄園。

2006年4月，星座集團收購了雲嶺的母公司威克爾國際有限公司，並使之成為了威克爾（加拿大）。同年，Karl Kaiser退休，但擔任起雲嶺冰酒方面的顧問，茲萊多從釀酒轉為董事長。

葡萄酒

雲嶺金牌橡木桶陳釀

雲嶺的冰酒產量佔了整個酒莊產量的10%，冰酒對於雲嶺來說商業地位很重。 母公司Vincor已經選出雲嶺作為集團最主要的冰酒出口商了。雲嶺的冰酒也是加拿大冰酒出口商中出口國家最多的出口商之一，出口至美國、日本和歐洲。

雲嶺生產的所有葡萄酒都已經過VQA的認證，絕大部分都是單一品種的酒，他們所生產的餐酒有五種等級。

• 品種系列（尼亞加拉和歐肯納根），是幾種單一品種並且僅標註着他們原產地的葡萄酒系列，未經橡木陳釀的白葡萄酒和未經橡木陳釀或輕微橡木陳釀的紅葡萄酒。

• 典藏系列（尼亞加拉和歐肯納根），葡萄酒的品種僅限於少數幾個品種。典藏系列的雷司令葡萄酒是未經橡木陳釀的，其餘白葡萄酒和紅葡萄酒的橡木釀造程度都比品種系列的酒深。

• 探索系列（歐肯納根）， 是由在歐肯納根不常見的葡萄品種釀造的酒。

• 單一葡萄園系列（尼亞加拉和歐肯納根），主要是來自單一的被認為優良的葡萄園的葡萄品種釀造而成。

• 創始人系列（尼亞加拉），數量有限的霞多麗和黑皮諾葡萄酒。

葡萄園

雲嶺葡萄的來源有的是從自己的葡萄園裏，還有一部分是尼亞加拉半島的其他葡萄園。在歐肯納根，情況也類似，葡萄來自於奧肯納奎恩部落的葡萄園。唯一的非釀酒葡萄的葡萄就是威代爾，用於釀造冰酒。下表是葡萄園的情況：

葡萄園	VQA產地	VQA副產地	面積	主要葡萄品種	備註
布雷伯恩莊園	尼亞加拉半島	尼亞加拉河		黑比諾，雷司令，威代爾	自有。雲嶺-尼亞加拉這個葡萄園自1978年就擁有該葡萄園。
蒙太古莊園	尼亞加拉半島	四里溪	100英畝（40公頃）	莎當妮，黑比諾，梅洛葡萄，灰比諾，雷司令	自有。
西格葡萄園	尼亞加拉半島	尼亞加拉河	120英畝（49公頃）	莎當妮，雷司令，黑比諾，品麗珠，嘉美，威代爾	是雲嶺1974年創立之初的葡萄園，也包含了1977年賣給Seeger家族的部分。
克洛澤葡萄園	尼亞加拉半島	尼亞加拉河	15英畝（6.1公頃）	莎當妮，赤霞珠
舒爾葡萄園	尼亞加拉半島	林肯湖岸	170英畝（69公頃）	莎當妮, 梅洛葡萄, 黑比諾, 雷司令, 威代爾
布雷伯恩莊園	歐肯納根谷		23英畝（9.3公頃）		自有。
西黃松葡萄園	歐肯納根谷				自有。
探索葡萄園	歐肯納根谷		3公頃（7.4英畝）	馬爾桑，瑚珊，灰比諾，馬爾貝克，仙粉黛	自有。主要種植歐肯納根不常見的葡萄品種
第一民族	歐肯納根谷		265公頃（650英畝）

外部連結

• Inniskillin （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
• Video of icewine production at Inniskillin (Youtube)（頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）