上肩肉

此條目的主題是豬肉部位。關於叉燒食材，請見「叉燒」。

豬的美式切法

醃製過的叉燒肉切片

上肩肉、叉燒肉（Pork Shoulder Butt）、脢頭（俗寫梅頭）、梅花肉（Pork Collar Butt）指豬後背靠頭，肩前端的腿肉。梅花肉在普通叉燒肉的前端，肥肉與瘦肉的分佈更為均勻。

參見

• 叉燒
• 豬肉

外部連結

• 六大豬肉常見部位介紹 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）