豬生產學

養豬場的約克夏仔豬

一頭大白母豬正在哺乳小豬

1911年，在瑞士比耶卡薩比城堡的養豬場的內部。

豬生產學是動物科學的一個重要分支，主要研究養豬生產中的各種理論和技術。在過去，小型家庭農場常常將豬養在豬圈當中，家庭農場通常也不會專門養豬；但在現代，豬隻經常養在大型、專門養豬的養豬場內，本文介紹的是關於現代養豬的一些相關知識。

養豬生產情況

美國的某養豬場

• 世界養豬生產的情況

根據FAO的統計，2005年全世界的豬肉產量為105,046.36千噸。在全球範圍內，豬也是僅次於雞和鴨，最常被屠宰取肉的動物，在2013年，全球有超過14億五千萬隻豬被屠宰取肉。

• 中國養豬生產的情況

中國是養豬第一大國，2005年中國生豬存欄占全世界產量的50.90%。 根據中國農業部的統計，中國2005年末和2006年末的生豬存欄分別為503,348千頭和494,407千頭。 而中國2005年末和2006年末的生豬出欄數分別為660,986千頭和680,504千頭。中國2005年末和2006年末的豬肉產量分別為50,106千噸和51,972千噸，分別占肉類總產量的64.71%和64.55%。

中國目前養豬戶仍以散養戶為主。在中國，99.73%的養豬戶年出欄量低於1,000頭，卻提供了全國豬肉的80.2%。中國2012年人均豬肉消費量為38.7kg，相當於2009年奧地利和香港的59%，德國的71%，台灣的93%。

• 台灣養豬業

生豬存欄數約600萬頭，年屠宰頭數1000萬頭左右，人均占有豬肉60kg，人均消費豬肉40kg。每頭母豬年提供商品豬14頭。養殖規模戶均千頭以上。

• 美國養豬生產的情況

在美國，養豬業總量僅為中國的五分之一。散養戶的養殖數量不低於200頭，這類養豬場約占美國豬場的65%。年出欄量低於1,000頭的養殖場占85%，但產量不到全美國的1%。

• 丹麥

世界最大的豬肉出口國家。年產商品豬2200萬頭，80%出口。是日本豬肉的主要進口來源地。

豬的經濟類型

食用

根據食用習慣和市場需求的不同，一般可分為脂肪型、瘦肉型和肉脂兼用型。

• 脂肪型

也稱脂用型。此類型所產脂肪較多，中國多數本地品種均屬於此類型。

• 瘦肉型

也稱肉用型。這種豬屠宰後的瘦肉較多，脂肪較少。長白豬、約克夏豬、杜洛克豬和漢普夏豬都屬於此類型。中國的《瘦肉型豬品種(系)鑑定和驗收標準》規定瘦肉型豬的胴體瘦肉率應在55%以上，平均膘厚3.0cm以下。

• 肉脂兼用型

也稱兼用型。這種類型介於脂肪型和瘦肉型之間。

工業

豬隻的各部份也可以加工，作為各項用品的製作原料。

• 豬腺體：

可加工用於製造藥物；

• 豬脂肪：

可加工用於製造炸藥、肥皂、蠟燭；

• 豬骨骼：

可加工用於製造膠水、骰、鈕扣、瓷器；

• 豬軟骨：

可加工用於製造雪糕添加劑、膠卷、膠囊；

• 豬皮：

可加工用於製造體育用品、移植皮膚；

• 豬毛：

可加工用於製造豬鬃毛刷、床褥、汽車坐墊、降落傘坐墊、棒球手套；

• 豬蹄：

可加工用於製造石膏緩凝劑；

• 豬血：

可加工用於製造鞋油、肥料；

• 豬腸：

可加工用於製造油灰（玻璃膩子）；

豬的疾病

常見病毒性疾病

• 豬瘟
• 口蹄疫
• 非洲豬瘟
• 豬傳染性胃腸炎
• 偽狂犬病
• 豬繁殖和呼吸障礙綜合徵（藍耳病）
• 豬圓環病毒
• 腸病毒
• 日本乙型腦炎
• 豬流行性腹瀉
• 豬細小病毒
• 狂犬病
• 腺病毒
• 藍眼病

常見細菌性疾病

• 副豬嗜血桿菌病
• 胸膜肺炎
• 豬丹毒
• 豬萎縮性鼻炎
• 布魯氏桿菌病
• 附紅細胞體病
• 豬赤痢
• 早發性大腸桿菌病
• 副傷寒

豬場建設

中國福建省的一個小豬場

• 豬場選址
  • 新豬場需要遠離其它養殖場及交通要道，並處於上風區。

• 豬場規劃
  • 一個獨立豬場的規模一般不宜超過5萬頭。太大的豬場一旦暴發傳染病，很難得到控制。

• 豬舍建築

• 廢棄物處理

• 豬舍環境控制

豬各階段飼養技術

產床上的哺乳母豬和哺乳仔豬

養豬生產中根據豬在不同生長過程的營養需要和管理要求，一般將豬分為哺乳仔豬、保育豬、育肥豬、後備豬（包括後備公豬和後備母豬）、生產公豬、生產母豬（分為妊娠母豬、哺乳母豬和空懷母豬）。

• 青年母豬
• 哺乳仔豬
• 保育豬
• 育肥豬
• 後備公豬
• 後備母豬
• 生產公豬
• 生產母豬

豬場管理技術

一頭打上耳標的母豬

• 動物標記體系

目前通常使用普通的動物耳標對不同的豬只進行標記管理。近年發展起來的RFID技術也引起了不少人的關注。

• 豬場信息化管理

主條目：豬場信息化管理

現在，多數大規模的豬場均已經配套相應的豬場管理軟件對養豬生產進行管理。

豬場生物安全

在養豬生產中，生物安全是最為重要的問題之一。

可能存在的危害

• 鼠害

老鼠是重要的傳染源，因此豬場的滅鼠工作也極為重要。

• 蚊子

蚊子也是許多病毒的攜帶者，尤其在夏季。

常見措施

• 避免飼養其它動物

一般豬場內應避免飼養其它動物，如反芻動物、家禽、貓等，以減少病原的傳播。

• 控制人員出入

應嚴重控制人員的進出，尤其要減少外來人員及車輛的進入。

• 嚴格消毒

主要有日常消毒、物品消毒及進口人員的消毒。

• 全進全出

在實際生產中，常對整個豬場/豬舍的豬整批同時轉入或轉出。這樣做的目的是避免不同批次的豬之間造成傳染。

外部連結

專業期刊

• （繁體中文）《現代養豬》雜誌 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

• （英文）《國際養豬》雜誌（Pig International）
• （英文）《國家豬農》雜誌(National Hog Farmer) （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
• （英文）《養豬進展》（Pig Progress） （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

相關機構

• （日語）日本養豚学会
• （日語）日本養豚生産者協議會 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
• （英文）National Swine Registry （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
• （英文）STAGES(Swine Testing And Genetic Evaluation System)
• （英文）美國國家豬改良聯合會（National Swine Improvement Federation） （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）

在線手冊

• （繁體中文）豬經濟性狀測定與品種改良 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
• （英文）豬育種手冊（Swine Genetics Handbook）
• （英文）豬改良程序指南（Swine Improvement Program Guidelines）

專業網站

• （英文）英國國際豬網 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
• （簡體中文）豬e網 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
• （簡體中文）英國國際豬網

新聞

• 豬糞能源 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）