维基百科:协作计划/盐

盐是人类生存的必需品，也是最古老和普遍的食品调味剂之一，其产生的咸味乃人类能感知的基本味觉之一。盐的主要成分是氯化钠，钠是人体必需的营养素之一，可作为人体所需的电解质和渗透溶质，但过度食用盐会增加心血管疾病的风险，例如儿童和成人的高血压症状。早已有研究以盐对健康的影响作研究对象。根据这些研究的结果，世界许多卫生机构及已开发国家的专家们都建议人们少吃些常见的高盐食物。世界卫生组织建议，成年人每天应摄取少于2,000毫克的钠，相当于5公克盐。盐常温下是固体，通常含有抗结剂，也可能加入碘质以防止使用者出现碘缺乏。盐在烹饪和享用食物时用作调味，而不少加工食品均含有盐，盐腌是保存食品的一种方法。在全球，盐的年产量约2亿吨，其中只有6%供人类食用（食盐），其馀用途包括水处理、公路除冰、农业用途等。