鸡肉丝菇

鸡肉丝菇
科学分类
界：	真菌界 Fungi
门：	担子菌门 Basidiomycota
纲：	伞菌纲 Agaricomycetes
目：	伞菌目 Agaricales
科：	伞菌科 Agaricaceae
属：	大环柄菇属 Macrolepiota
种：	鸡肉丝菇 M. albuminosa
二名法
	Macrolepiota albuminosa; (Berk.) Pegler (1972)
异名
	Agaricus albuminosus Berk. (1847); Lepiota albuminosa (Berk.) Sacc. (1887); Collybia albuminosa (Berk.) Petch (1912); Gymnopus albuminosus (Berk.) Overeem (1927); Termitomyces albuminosus (Berk.) R.Heim (1941);

鸡肉丝菇（学名：Macrolepiota albuminosa），也称作雷公菇、鸡菌，蚁茸、蚁巢伞，鸡𭎂 、鸡𭎂菜、鸡脚蘑菇、三坛菇、斗鸡菇、蚁𭎂^[3]、分布于亚洲，属蘑菇科一种。另外，该种野菇也是土栖共生的中大型菇类，可供食用并可制药。蚁巢伞，顾名思义是生长在白蚁巢上的蘑菇，但不是所有白蚁巢上都能生长，只有大白蚁亚科的蚁巢上才能长出蚁巢伞，其中黑翅土白蚁是台湾唯一会栽培鸡肉丝菇的白蚁类群，并以其孢子球（里面含有高氮物质）为食。黑翅土白蚁会建造菌圃，即真菌花园，培养鸡肉丝菇，黑翅土白蚁因无法完全消化植物组织故而需借由摄入含有鸡肉丝菇无性孢子的老旧菌圃协助其消化，同时会不断于菌圃上层更新鸡肉丝菇生长所需的介质并提供良好的环境使其得以延续，这种相互给予利益的关系使得两个不同的物种得以共存。^[4]

互利共生关系

黑翅土白蚁本身对植物的分解的能力是有限的，多半需仰赖鸡肉丝菇所分泌的酶才可以进行良好的分解作用。在职蚁的肚子中可发现鸡肉丝菇的无性孢子，可以作为佐证。而白蚁会借由农耕鸡肉丝菇来抑制其他真菌的生长，帮助鸡肉丝菇取得优势。白蚁如果长时间缺乏鸡肉丝菇提供的“含氮量较多的养分”，整巢的白蚁会渐渐因营养不良而死亡。然而鸡肉丝菇若是缺乏白蚁的照料，也会因为本身竞争不过其它真菌而死亡。

特征

外型呈现伞状，中央伞尖突起，伞面灰色，呈辐射状，白色菌肉。结构结实，像鸡肉丝一般。多半出现于大雨过后的一两天的草地和灌木附近。

用途

可食用，为山产中的珍味。在中国早期曾被当作高级的伴手礼。可药用，作为保健用途。

与其他真菌之关系

老旧的白蚁巢及被人挖出的白蚁巢上会迅速长出炭角菌属（Xylaria sp.）之真菌，并会快速盖过鸡肉丝菇菌丝，有文献指出这种菌是一开始就存在白蚁巢的，但其与鸡肉丝菇和白蚁的关系还不算很清楚。^[5]

注释

^ Heim R. Études descriptives et expérimentales sur les agarics termitophiles d'Afriquetropicale. Mémoires de l'Académie des Sciences de l'Institut de France. 1941, 64: 1–74 （法语）.
^ Macrolepiota albuminosa (Berk.) Pegler, Kew Bull. 27(1): 189 (1972). Index Fungorum. CAB International. [2012-12-20]. （原始内容存档于2023-07-28）.
^ 江纪武; 郑礼胜；王洁. 从误名“鸡枞菌”看科技名词规范化. 中国科技术语. 2014, (4): 58–60 [2015-05-21]. （原始内容存档于2015-08-05）.
^ Chun-I Chiu; Jie-Hao Ou; Chi-Yu Chen; Hou-Feng Li. Fungal nutrition allocation enhances mutualism with fungus-growing termit.. Fungal Ecology. 2019, (41): 92-100.
^ Visser, Anna A.; Kooij, Pepijn Wilhelmus; Debets, Alfons J. M.; Kuyper, Thomas W.; Aanen, Duur K. Pseudoxylaria as stowaway of the fungus-growing termite nest: interaction asymmetry between Pseudoxylaria, Termitomyces and free-living relatives.. Fungal Ecology. 2011, 4 (5): 322-332.

参考文献

周文能、张东柱，《野菇图鉴》，2005年，台北，台湾馆出版社
罗晓妙，史碧波鸡枞菌菌丝体研究概况^{[永久失效链接]}
自然与人文数位博物馆》菌类学习资源

[Heim_1941-1] Heim R. Études descriptives et expérimentales sur les agarics termitophiles d'Afriquetropicale. Mémoires de l'Académie des Sciences de l'Institut de France. 1941, 64: 1–74 （法语）.

[urlFungorum:_Macrolepiota_albuminosa_synonymy-2] Macrolepiota albuminosa (Berk.) Pegler, Kew Bull. 27(1): 189 (1972). Index Fungorum. CAB International. [2012-12-20]. （原始内容存档于2023-07-28）.

[3] 江纪武; 郑礼胜；王洁. 从误名“鸡枞菌”看科技名词规范化. 中国科技术语. 2014, (4): 58–60 [2015-05-21]. （原始内容存档于2015-08-05）.

[4] Chun-I Chiu; Jie-Hao Ou; Chi-Yu Chen; Hou-Feng Li. Fungal nutrition allocation enhances mutualism with fungus-growing termit.. Fungal Ecology. 2019, (41): 92-100.

[5] Visser, Anna A.; Kooij, Pepijn Wilhelmus; Debets, Alfons J. M.; Kuyper, Thomas W.; Aanen, Duur K. Pseudoxylaria as stowaway of the fungus-growing termite nest: interaction asymmetry between Pseudoxylaria, Termitomyces and free-living relatives.. Fungal Ecology. 2011, 4 (5): 322-332.

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