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朝鲜民主主义人民共和国的啤酒

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啤酒
平壤3号精酿啤酒厂（英语：Microbrewery）的啤酒
谚文맥주
汉字麥酒
文观部式maekju
马-赖式maekchu

朝鲜民主主义人民共和国（以下简称朝鲜）的啤酒源于1930年代的朝鲜日治时期。如今，朝鲜境内有至少十家的大型啤酒厂和为数众多的精酿啤酒厂（英语：Microbrewery）[注释 1]，其中最大的啤酒品牌为大同江啤酒。朝鲜在物资分配和电力供给方面的问题促使朝鲜酿酒商转型：因为啤酒配给的问题，许多餐馆和酒店都设有自己的小型酿酒厂；由于电力供给不稳定，啤酒不方便冷藏，于是朝鲜人自创蒸汽啤酒（英语：Steam beer）（源于美国，是一种在高于常温的温度下酿造的啤酒）。虽然朝鲜最受欢迎的酒是烧酒，不过啤酒也占有一席之地。朝鲜人想要喝到啤酒必须使用粮票，而前往朝鲜旅游的游客则不受此限制，他们可以用外币购买啤酒饮用。

历史

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正值朝鲜日治时期的1930年代，日本人将德国拉格啤酒引进朝鲜[2]。截止至第二次世界大战结束和朝鲜独立过后的1960年，北韩所有的啤酒都是国内自行酿造的[3]。啤酒的配给量在1980年代相当高，普通北韩人也可以喝得到[4]。然而，到了1990年代中期，北韩的物资配给制度崩溃，北韩人只有在重要节日才能配给到一瓶烧酒和三瓶啤酒[5]。所有啤酒都装在劣质的国产玻璃瓶中[6]。1994年至1998年饥荒期间，因医疗设备匮乏而朝鲜又实行免费医疗，啤酒瓶被拿来做静脉注射的吊瓶，遭到世界卫生组织的批评[7]。

2000年，北韩经济已复苏。虽然北韩早已设有啤酒厂，不过北韩时任领导人金正日打算继续发展北韩的酿酒工业[8][9]。当年夏天，北韩国有的大同江啤酒公司获准买下英国老牌啤酒厂“特罗布里奇的亚舍斯（英语：Ushers of Trowbridge）”的设备，运回北韩[8][9][10][11]。2001年，位于北韩首都平壤寺洞区域的大同江啤酒厂建设完工，并于隔年4月对外公开[8][12]。不久后，乐园精酿啤酒厂与羊角岛饭店精酿啤酒厂也在平壤开设[9]。

2016年8月[13]，大同江啤酒厂在全国举办北韩有史以来第一次的啤酒节[13][14]。不过到了隔年，啤酒节就因故取消了，原因可能是旱灾[15][16][17]。

酿造

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由于亚洲酒的主原料稻米在北韩被当做食物，所以北韩人大多采用不会拿来做食物的大麦来酿啤酒[6][14]。因此，北韩的啤酒颜色更深、更浓郁且带有麦芽香[14]。一位作家说，外在因素“迫使北韩人酿出比世上其他国家更有趣的啤酒”[14]。啤酒的原料啤酒花也是北韩自产的[18]。出于北韩人的口味偏好，北韩啤酒的啤酒花含量较低[14]。北韩的工业并不发达，没有水资源的污染问题，因此北韩的啤酒厂有充沛的淡水可用[8]。酿酒的其馀原料需从国外进口[8]。

啤酒文化

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虽然北韩处于孤立状态，却有著多采多姿的啤酒文化[19]。在北韩，人们把啤酒当做软性饮料，成人和儿童都会喝啤酒[20][21][22]，但啤酒并不是北韩最受欢迎的酒。比起啤酒，北韩人更喜爱烧酒，因此北韩啤酒知名度并不高[23]。虽然如此，啤酒和烧酒仍是北韩最常见的两种酒[24]，啤酒在所有酒中占5.1%[25]。不过，有说法称北韩人“热爱啤酒的程度不亚于欧美人”[19]。一位业馀酿酒师乔许·汤玛士（Josh Thomas）说道：

平均来说，平壤男性喝啤酒的频率相当频繁——每周至少一次。农村人口喝酒的次数就比较低，有的甚至滴酒不沾。北韩的啤酒文化主要是男人下班后去酒吧喝个几杯，然后回家。这种文化还在成长[14]。

据报导，下班后的上班族、退休老人、家庭主妇、公务员和工人都会到啤酒屋[21]。有人认为，喝啤酒的文化在未来也会进入年轻人圈子[26]。其实早在1970年代，北韩的年轻人就已仿效大韩民国（以下简称南韩），掀起了一股喝啤酒和演奏民俗音乐的风潮[27]。

取得方式

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一群在平壤3号精酿啤酒厂（英语：Microbrewery）喝啤酒的游客。游客可以自由饮用啤酒，不受限制

大量生产的啤酒在北韩很常见[28]。若想取得啤酒，北韩人必须使用粮票[29]。只有居住在平壤的北韩男子可以拿到啤酒券，供他们每月在低档次的酒吧喝1至2公升的啤酒[14]。这些限制使得啤酒成为只有少数人才能喝的饮料[29]。不过对于平壤的暴发户来说，进出啤酒店不过是家常便饭[30][31]。有不少人会开精酿啤酒厂（英语：Microbrewery）自酿啤酒（见#精酿啤酒厂），而有的没有啤酒喝的穷困乡下人会用他们找得到的任何材料酿造啤酒：“我们拿矢车菊和啤酒花酿出了颜色诡异的乳白色东西，但至少这玩意像啤酒一样有泡沫”，一位脱北者说[8]。

早期，平壤各地仅有政府经营的啤酒屋，如今因政府经济管控政策放松，在私人餐厅也可以喝到啤酒[23]。酒吧在平壤也十分常见[14]。另外，在夏天或节日，平壤会出现许多搭著帐篷的啤酒摊贩[32]。

外国游客不受与北韩人相同的限制，可以自由用外币购买啤酒[29]。国际酒店贩卖的啤酒要价2欧元左右[33]。

在菜市场，一瓶啤酒要价约53北韩圆[34]。海尼根、虎牌啤酒、艾丁格啤酒（英语：Erdinger）和巴伐利亚啤酒等国外啤酒在北韩也日渐普遍[35]。一罐中国啤酒（如青岛啤酒或哈尔滨啤酒）在北韩黑市要价可达4,000北韩圆[36]。

品牌与种类

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大同江啤酒是北韩最大的啤酒品牌

北韩有至少十家的大型啤酒厂，比南韩还多[28]。北韩的啤酒厂有乐园精酿啤酒厂（以小麦啤酒为主）、羊角岛饭店精酿啤酒厂（以美式金色麦啤为主）和大同江啤酒厂（以拉格啤酒为主）等[9][19]。北韩的啤酒十分多样[8]，最主要的有蒸汽啤酒（英语：Steam beer）、燕麦司陶特啤酒、巧克力波特啤酒和淡爱尔啤酒[19]，也有比较少见的米啤酒[37]。乔许·汤玛士说，“以一个常受饥荒之苦的国家来说，北韩的啤酒种类相当丰富”[19]。

大同江啤酒是北韩最大也是最顶尖的啤酒品牌，《纽约时报》曾将大同江啤酒评为“朝鲜半岛品质最好的啤酒之一”[8][9]，也有人认为大同江啤酒比亚洲其他大众市场啤酒都要好[14]。2005年至2007年间，大同江啤酒甚至出口到南韩[9]。北韩的其他啤酒品牌包含与大同江啤酒并列“北韩四大啤酒”的凤鹤啤酒（北韩高层干部专用的酒）[38]、龙城啤酒和金刚啤酒[22][39]，以及平壤啤酒、Pohak啤酒[40]、乐园啤酒[7]和三角啤酒[41]。

精酿啤酒厂

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位于平壤的乐园精酿啤酒厂是北韩的精酿啤酒厂（英语：Microbrewery）之一

北韩也有许多精酿啤酒厂（英语：Microbrewery）[14]。虽然北韩政府不允许人们自酿啤酒，但他们无法遏制这种情况[20]。有人认为，为数众多的精酿啤酒厂是为了应对北韩遭到国际制裁、石油供给不足导致啤酒难以配给的情况：[19]

北韩是个精酿啤酒厂遍布的国家。酒店自己酿啤酒，保龄球馆自己酿啤酒，餐厅也自己酿啤酒。固然大同江啤酒在全国各地都买得到，但是一有足够的空间，人们似乎就会为了抵制低效率的供应链而自己盖精酿啤酒厂来酿啤酒[19]。

许多酒吧和酒店都会自行酿造啤酒[42]，如酿出来的啤酒被誉为“当地第一”的平壤高丽酒店[33]和清津市的清津观光饭店[43]等。罗津先锋经济特区有一家采用捷克出产设备的精酿啤酒厂[44]。事实上，全北韩只有大同江啤酒厂能算得上大型啤酒厂，其馀的啤酒厂都只算是精酿啤酒厂[14]。

蒸汽啤酒

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北韩有各式各样的蒸汽啤酒（英语：Steam beer）。蒸汽啤酒源于美国，是一种在高于常温的温度下酿造的啤酒。由于北韩电力供给不稳定，啤酒不方便冷藏，因此蒸汽啤酒对北韩人相当重要[19]。冷藏不便也让爱尔啤酒十分受欢迎[19]。北韩的蒸汽啤酒是由拉格啤酒酿造而成[6]，在北韩十分普及[19]。

品质与评价

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一般而言，北韩的啤酒品质比南韩较好[23]，且不像南韩的啤酒那么淡[19]。与北韩相反，许多人认为南韩的啤酒品质低劣，负面评价不断[9]。英国商业周刊《经济学人》一篇于2012年11月下旬发布的文章中指出，啤酒是北韩唯一领先于南韩的领域[9][45]。这篇文章引起了轩然大波[9]，并刺激南韩修改啤酒方面的法律，南韩精酿啤酒厂也逐渐兴起[9]。不过，英国广播公司（BBC）记者史蒂芬·伊凡斯（Stephen Evans）认为：“北韩原本可酿造麦香浓厚的上层发酵啤酒‘爱尔啤酒’，他们却选择酿口味清爽的下层发酵啤酒‘拉格啤酒’，我觉得这个做法不够明智”[46]。

相关

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近年，一种疑似将烧酒与啤酒混合饮用的“炸弹酒”（类似华人社会流传的“深水炸弹”）自南韩传入北韩，朝鲜中央广播电台提醒北韩民众，炸弹酒“会对心脏和肝脏等调节体温的器官造成影响”[47]。

注释

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  1. ^ 原文“Microbrewery”亦指规模较小的酿酒厂[1]。

参考资料

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除另行注明外，以下资料皆为英文。

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参考书目

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参见

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外部链接

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