用户:小文人/沙盒/快餐车
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快餐车（英语：Food truck，又称“美食车”）是指一辆用以制作及/或贩卖食物的大型车辆，如货车或旅行拖车[1][2]，当中可分为两类：一是供应急冻或预先包装食物的车辆，例如冰淇淋车；另一类则是设有厨房，经营者在该处由零开始准备食物，又或翻热于实体店商业厨房里准备的食物。于美食车常见的贩卖食品包括三明治、汉堡、薯条，以及其他地区性快餐食品。近年伴随着临时餐厅现象的出现，提供美食、各种特色菜与民族菜色的美食车日渐受民众欢迎[3]。快餐车或会售卖苏打水与矿泉水等冰冻饮品。快餐车连同流动食品车与食品摊，于街头食品行业的前线上，每天服务约25亿人[4][5]。
历史
[编辑]美国
[编辑]美食车
[编辑]商业与经济
[编辑]健康风险
[编辑]世界各地的快餐车
[编辑]亚太地区
[编辑]澳洲
[编辑]在澳洲，各地可找寻到快餐车的踪影，且被当地传媒广泛报导为一种“流行趋势”[6]；而当地一个名为“快餐车在哪儿”（Where The Truck）的网络指南则收录了约170辆快餐车的资料[7]。
香港
[编辑]香港美食车的概念最早缘于《2015-16年度财政预算案》，当时提议旅游事务署推行“美食车先导计划”[8]。
2017年2月，香港政府正式推出该计划，为期两年，并于同月初先安排3辆美食车于指定地点经营[9]，后于同年3月底加入13辆美食车，轮流于8个旅游热点经营，当中包括中环海滨公园、香港迪士尼乐园与海洋公园[10]。纵使计划引起市民热烈欢迎，甚至吸引外国媒体报导[11]，然而在计划初期，曾有获发牌照的经营者却宣布放弃营办美食车，甚至有评论认为香港政府于事前的研究工作不全，且美食车的经营成本高昂[12]，担忧美食车不能于香港持续经营下去[13]。
台湾
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台湾的快餐车（或称行动餐车）最早可源于2003年，其时当地有传媒报道指要将其合法化。惟现时于管理、配套措施以至营运环境上仍被指“重视不足”，备受批评[8]。
然而，当地仍有年轻人愿意投资发展快餐车事业。曾有一个设计团队基于南回地区的地区特色，开发一辆贩卖当地特色披萨的快餐车[14]。
日本
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韩国
[编辑]2014年9月，韩国政府立法规管当地的快餐车，自此快餐车数量逐渐增加。不少年轻人愿意投资发展快餐车，而售卖种类亦越来越广。然而，地方政府规定经营者只能于指定而有限的位置营运快餐车，意味着快餐车不能随处营运。
比利时
[编辑]巴西
[编辑]加拿大
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快餐车于加拿大遍布各地，售卖各式各样的餐点，由烤芝士三文治到墨西哥菜，应有尽有。在魁北克省，此等车辆通常被称为“cantines”（法语中的“自助餐厅”（cafeteria））。
法国
[编辑]售卖披萨的快餐车早于1960年代或更早已于普罗旺斯普及[15]，而快餐车在户外市场中常见，但巴黎则待2012年才首现售卖餐厅水准的美式快餐车。当地经营者需分别获得四个政府部门的批准，包括巴黎警察，但快餐车所售卖的食物（包括炸玉米饼及汉堡包）被指深受欢迎。
墨西哥
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英国
[编辑]-
一辆停靠于伦敦大英博物馆外的小吃车 -
一辆于伦敦贩卖热狗、可丽饼与咖啡的快餐车 -
一辆于诺福克郡的Citroën HY快餐车，摄于2016年 -
一辆港式风格美食车（或快餐车）
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大众文化
[编辑]欧美地区
[编辑]- 在美国，快餐车现象定期可于国家饮食电视台上留意得到[16][17]。当中The Great Food Truck Race（美食频道制作的实况节目）及Food St.（姊妹频道Cooking Channel播出的节目）介绍全美国的快餐车与流动食品车[18][19][20]。
日本
[编辑]快餐车列表
[编辑]参见
[编辑]参考资料
[编辑]- ^ Food Truck | Meaning of Food Truck by Lexico. Lexico Dictionaries | English. [2020-05-04] （英语）.
- ^ Mobile Food Truck. Saskatoon. [2019-08-24].
- ^ Lempert, Phil. Evolution: The Time for Food Trucks Has Arrived!. Supermarket News. 2010-10-25 [2015-02-21].
- ^ De Cássia Vieira Cardoso, Ryzia; Michèle Companion; Stefano Roberto Marras (编). Street Food: Culture, Economy, Health and Governance. Routledge. 2014. ISBN 9781138023680.
- ^ Spotlight: School Children, Street Food and Micronutrient Deficiencies in Tanzania. Rome, Italy: Food and Agriculture Organization of the United Nations. 2007-02 [2008-02-20]. （原始内容存档于2015-07-15）.
- ^ Meals on wheels: Australia's best food trucks. The New Daily. 2014-01-21 [2020-05-04] （美国英语）.
- ^ Where The Truck | all the Gourmet Food Trucks on one map. wherethetruck.at. [2020-05-04].
- ^ 8.0 8.1 foodNEXT, 食力. 【解決之道】行動餐車想管好不是沒辦法，我們來看看英美、香港與日本怎麼做！. 食力 foodNEXT. [2020-07-11] （中文（台湾））.
- ^ 美食車陸續開業 將停泊於八景點. Now 新闻. 2017-02-02 [2020-05-04] （中文（香港））.
- ^ 十一輛美食車星期五起開業. Now 新闻. [2020-05-04] （中文（香港））.
- ^ CNN, By Kate Springer. Finally, food trucks hit the streets in Hong Kong. CNN. [2020-05-04] （英语）.
- ^ 李兆波. 日本汸臼庵與香港美食車｜李兆波｜01博評. 香港01. 2017-03-06 [2020-05-04] （中文（香港））.
- ^ 李兆波. 美食車告訴我們創業前要做可行性研究｜李兆波｜01博評. 香港01. 2017-03-19 [2020-05-04] （中文（香港））.
- ^ 【食在台灣】鼓勵年輕人部落創業 台灣美食車內設窯烤即場烤Pizza. Apple Daily 苹果日报. [2020-07-11] （中文（香港））.
- ^ Wells, Particia. FARE OF THE COUNTRY; France's Rolling Pizza Palors. The New York Times. 1988-06-05 （美国英语）.
- ^ How America Became a Food Truck Nation. Smithsonian Magazine. [2020-05-04] （英语）.
- ^ Coulton, A., Hamm, L., Zuckerman, S., Alexander, R., Garcia, J., McNeil, L., ... Vallancourt, J. (2010). Food Truck Nation. [Article]. People, 74(5), 79-79.
- ^ Weber, David. Startup Lessons From The Food Truck Revolution. Fast Company. 2012-04-13 [2020-05-04] （美国英语）.
- ^ The Great Food Truck Race, Foodnetwork.com, 2013-06-27 [2013-09-16] （英语）
- ^ Eat Street: Cooking Channel. Cookingchanneltv.com. 2011-02-24 [2013-09-16]. （原始内容存档于2013-01-16）.
外部链接
[编辑]- Food Truck Nation，有关美国对快餐车的规管