黑红菇
黑红菇
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科学分类 
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| 界： | 真菌界 Fungi |
| 门： | 担子菌门 Basidiomycota |
| 纲： | 伞菌纲 Agaricomycetes |
| 目： | 红菇目 Russulales |
| 科： | 红菇科 Russulaceae |
| 属： | 红菇属 Russula |
| 种： | 黑红菇 R. nigricans
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| 二名法 | |
| Russula nigricans | |
| 黑红菇 | |
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 | 子实层上有菌褶 |
 | 蕈伞为凸面 或扁平 |
 | 子实层连生 |
 | 裸露蕈柄 |
 | 孢印白色 |
 | 可食用 |
黑红菇（学名：Russula nigricans），俗称发黑脆褶（blackening brittlegill）或发黑红菇（blackening russula），是一种担子菌门真菌，隶属于俗称脆褶（Brittlegill）的红菇属[1]，广泛分布于欧洲林地中。这种真菌的俗称和学名均来自其遭切割或撞伤而变黑的菌肉。这种真菌可供食用，但味道很淡。
分类
[编辑]流行于西藏的巫教苯教早已将这种真菌置于生物群组“致密”中。[2]黑红菇最早是由法国真菌学家让·巴蒂斯特·弗朗索瓦·皮埃尔·比利亚尔于1798年描述的，其学名为黑伞菌（Agaricus nigricans）。后来，瑞典真菌学家埃利亚斯·马格努斯·弗里斯将其学名改为现名。其学名源自拉丁文词汇“nigricans”，意思是“发黑”，来自其遭切割或撞伤而变黑的菌肉。其俗称“发黑脆褶”和“发黑红菇”亦同样源自其变黑的菌肉。
描述
[编辑]黑红菇的菌盖年轻时呈污白色，但很快会变棕色，而最终会变成黑色。其直径长5–20厘米（2–8英寸），且成熟黑红菇菌盖中间会凹陷。其菌柄呈白色，坚固、挺直、厚身，并且同样会随着年龄增加会变成黑色。[3]其菌褶最初呈灰白色，它们之间的间隔非常大，并且是连生的。[4]这些菌褶很快会变成红色，之后变成灰色，而最终会变成黑色。其白色的菌肉有着果香，并且在被切割后会变成苍白的印度红、然后变成灰色，最终在20分钟内变成黑色。[5]其孢子印呈白色，而其椭圆形的担孢子的大小则为7–8 x 6–7微米。[5]
分布及生境
[编辑]黑红菇主要于夏末到秋季期间在欧洲和北美的落叶林和和针叶林出现。在欧洲，黑红菇在英国和北欧最常见，而在北美则仅能在东岸地区发现。[6]
可食性
[编辑]黑红菇并没有任何有毒成分，因此可供食用。但是，这种真菌味道非常淡，且进食一段时间后会有辛辣的味道，因此人们并不认为这种真菌美味，亦因此不会将之用作食材。[7]
类似物种
[编辑]煤黑红菇（Russula anthracina）同样拥有黑色的外观，与这种真菌相似。但是，煤黑红菇菌褶之间的间隔不大，且菌肉在被切割后并不会变成红色。[2][5]
参考文献
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- ^ "Danske storsvampe. Basidiesvampe" [a key to Danish basidiomycetes] J.H. Petersen and J. Vesterholt eds. Gyldendal. Viborg, Denmark, 1990. ISBN 87-01-09932-9
- ^ 2.0 2.1 Marcel Bon. The Mushrooms and Toadstools of Britain and North Western Europe. Hodder and Stoughton. 1987. ISBN 0-340-39935-X.
- ^ Rogers Mushrooms - Russula nigricans Mushroom. [2013-11-12]. （原始内容存档于2013-11-12）.
- ^ Russula nigricans, Blackening Brittlegill mushroom - First Nature. [2013-11-12]. （原始内容存档于2018-01-25）.
- ^ 5.0 5.1 5.2 Roger Phillips. Mushrooms. Pan MacMillan. 2006: 47. ISBN 0-330-44237-6.
- ^ David Arora. Mushrooms Demystified. Ten Speed Press. 1986. ISBN 0-89815-169-4.
- ^ Russula dissimulans - MushroomExpert. [2013-11-12]. （原始内容存档于2020-09-24）.
