渍物

渍物

渍物（日语：漬物）是一种日本泡菜。渍物的制作过程是将各种食材放入由食盐、醋、酒粕等混合而成的调味液中浸泡，有时会伴随发酵过程。于渍物制作原理相似的食物包括朝鲜泡菜、酱菜、腌菜、榨菜、酸菜、笋干、德国酸菜等。

外部链接

• 渍物ポータルサイト - 全日本渍物协同组合连合会 （页面存档备份，存于互联网档案馆）
• 小田原屋主人‘四季渍物盐嘉言’天保7年（1836年）刊、国立国会図书馆デジタルコレクション])