油渣

油渣，是将富含脂肪的肉类等提炼出动物油脂后残留的残渣。

猪、鹅、鸡、牛、羊等都是油渣的重要来源。

来源

主条目：猪油

英式酒吧供应的猪油渣

猪油渣是全世界范围内流行的美食，在欧亚大陆以及美洲大陆受到广泛欢迎。

在香港和中國大陸，油渣一般是用肥豬肉或猪板油以低溫油油炸或低温干烧（有的还会加入少量水），逼出豬油後剩餘的肉塊。所以又稱豬油渣。是平民麵食油渣麵不可缺少的材料。

在日本，油渣（油かす）可用各種肉類做成，包括牛肉、馬肉、豬肉、雞肉、甚至鯨魚肉。

食用方法

在中餐中，可撒糖作为零食，亦可用作猪油拌饭或炒菜、煲汤。