恰克恰克 (食物)
 普通的恰克恰克（右）和Бохара кәләвәсе（颗粒为长条形的恰克恰克）(左) | |
| 类型 | 面点、甜食 |
|---|---|
| 起源地 | 俄罗斯 |
| 地区 | 鞑靼斯坦共和国、巴什科尔托斯坦共和国 |
| 主要成分 | 面粉、蜂蜜、干果等 |
恰克恰克（鞑靼文西里尔字母：Чәкчәк[1]，鞑靼文拉丁字母：Cəkcək， 巴什基爾語：сәк-сәк，俄语：чак-чак），是一种鞑靼人的甜食。在俄罗斯它流行于鞑靼斯坦共和国[1]和巴什科尔托斯坦共和国[2]以及中国的塔塔尔族之中，被视为鞑靼人的国民食品。它也是吉尔吉斯人、乌兹别克人和哈萨克人的传统美食[3]。
恰克恰克的制法源于保加尔人。传说其起源于保加尔的汗为自己的独子举办婚礼时发明的一种食品。[4][5]
制法
[编辑]基本做法是在面粉中加入奶和蛋，和成面团[6][3]，分割并揉搓为榛仁大小，并加以油炸。有一些做法也加入榛仁或干果[7]。将这些原料堆叠在特定的模具中，浇上热蜂蜜，冷却即成[6]。
面团的颗粒常为球状[6]，但也有其他形状：颗粒为条状的称为Бохара кәләвәсе（Boxara käläwäse），意为布哈拉的кәләвәсе。[1]
哈萨克语中恰克恰克称为Шәк-шәк（shek-shek），做法与鞑靼恰克恰克类似，但面团的颗粒通常为条状。[7]
当代文化
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婚礼用的恰克恰克通常尺寸大一些，表面会饰以糖果。
2005年，为庆祝鞑靼斯坦首都喀山建城1000周年，当地制作了当时俄罗斯最大的恰克恰克，重1000公斤[8]。
鞑靼斯坦共和国首都喀山有一座恰克恰克博物馆，该馆通过介绍恰克恰克等传统食品令参观者了解鞑靼文化。参观者不仅可以品尝，也可以观看工作人员制作恰克恰克。[9]
中国的塔塔尔族也会制作恰克恰克，会使用于迎宾的场合，也会被看作一种萨其马。[10]
相关链接
[编辑]参考资料
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- ^ 1.0 1.1 1.2 M. X. Xäsänov; Gamircan S. Sabircanov (编). Чәкчәк. 鞑靼百科辞典. Tatar Encyclopedia Institute of the Republic of Tatarstan Academy of Sciences. 2002 （鞑靼语）.
- ^ 杨勤. 盘点双峰会上不能错过的乌法美食. 新华网. 2015-07-09. （原始内容存档于2018-05-17）.
- ^ 3.0 3.1 基拉·叶戈罗娃; 尤利娅·尚杜连科. 从西伯利亚到远东 不可错过的十大俄罗斯美食. 透视俄罗斯（俄罗斯报）. 2016-10-30. （原始内容存档于2017-06-30）.
- ^ 鞑靼斯坦传统甜品“恰克-恰克” （萨琪玛）. 俄罗斯联邦文化部联邦旅游局. （原始内容存档于2018年4月27日）.
- ^ ТАТАРСКАЯ НАЦИОНАЛЬНАЯ СЛАДОСТЬ «ЧАК-ЧАК». 俄罗斯联邦文化部联邦旅游局. （原始内容存档于2018年5月19日） （俄语）.
- ^ 6.0 6.1 6.2 走近鞑靼人和伊捷尔缅人. 俄罗斯之声. 2012-03-05. （原始内容存档于2018-05-17）.
- ^ 7.0 7.1 Ә. Нысанбаев (编). Қазақстан. Ұлттық энциклопеди VIII. Қазақ энциклопедиясы. 1998. ISBN 5-89800-123-9 （哈萨克语）.
- ^ ЧАК-ЧАК-РЕКОРДСМЕН. Агентство ПАРИ. （原始内容存档于2017年6月19日） （俄语）.
- ^ 恰克恰克博物馆. 俄罗斯联邦文化部联邦旅游局. （原始内容存档于2018年4月27日）.
- ^ 一起瞧瞧塔塔尔族的年度“嘉年华”. 光明网. 2019-09-12 [2022-07-20]. （原始内容存档于2022-07-20）.
- ^ 张继业. 舌尖上的“一带一路”：悠久的中俄味蕾交流. 新华网. 2017-02-03. （原始内容存档于2018-05-17）.