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卡爾瓦多斯白蘭地

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Couperné calvados

卡爾瓦多斯（英語：Calvados，英國 /ˈkælvədɒs/，美國 /-doʊs, ˌkælvəˈdoʊs, ˌkɑːlvəˈ-/[1][2]，法语：[kalvados] （ⓘ）），法國诺曼第地区出產的白蘭地，以蒸餾當地蘋果、梨子的西打酒后在木桶內陳年而成。卡爾瓦多斯於1942年獲得AOC標誌，1984年簡化命名後由INAO（法语：Institut national de l'origine et de la qualité）根據產區、陳年時間等標準劃分為三種類型。與威士忌和干邑、雅文邑等其他白蘭地一樣，卡爾瓦多斯蒸餾後酒液無色透明，其顏色和部分風味來自於在木桶中陳年的過程。[3]

種類

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  • AOC Calvados：最常見的卡爾瓦多斯種類，須在木桶中陳年至少2年，產量約佔全部卡爾瓦多斯的74%；
  • AOC Calvados Pays d'Auge：須產自卡爾瓦多斯省東部指定地區、使用不多於30%的梨並在木桶中陳年至少2年，產量約佔全部卡爾瓦多斯的25%；
  • AOC Calvados Domfrontais：須產自卡爾瓦多斯省Domfrontais（法语：Domfrontais）地區、使用不少於30%的梨並在木桶中陳年至少3年，產量約佔全部卡爾瓦多斯的1%；

參考

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  1. ^ Calvados. Collins English Dictionary. HarperCollins. [21 July 2019]. （原始内容存档于2021-04-28）. 
  2. ^ calvados. The American Heritage Dictionary of the English Language 5th. Boston: Houghton Mifflin Harcourt. [21 July 2019]. 
  3. ^ CAHIER DES CHARGES DE L'APPELLATION D'ORIGINE CONTRÔLÉE Calvados Pays d'Auge (PDF). Idac-aoc.fr. [27 July 2022]. （原始内容存档 (PDF)于2023-01-23）. 

外部連結

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